章丘非遺｜石磨——傳承古老技藝！

石磨製作技藝

章丘刁鎮境內集山川河湖為一域，人傑地靈，風光錦繡。往東延伸，與長白山勝景雪山寺相連；往西跨越，可通達荷花鮮豔的白雲湖；乘車北上，

直通波浪滔滔的黃河；沿著綠色長廊往南行駛，就是年輕的城池——章丘市區。這裡是一代儒商孟洛川的故鄉，這裡有國家級文物保護單位小荊山文化遺址。就是在這神奇的土地上，發生了一個匠人甯紀貞和子孫五代與石磨的情緣故事。

甯紀貞自幼聰明好學、乖巧伶俐， 13歲就被送入舊軍孟氏莊園做雜工。有一天，孟府的石磨出現故障，磨面顏色發黑、粗細不一，府中老管事召集眾人尋求解決之法，眾人皆搖頭而去。年輕的甯紀貞步入磨坊，掀開磨膛，很快將石磨修好，石磨轉動一圈細面如雨，於是甯紀貞升任孟府糧倉管事及磨坊主管。從此，石磨甯成為民國初期刁鎮區域內的傳說人物。後來孟洛川派甯紀貞去上海商號協助打理生意，甯紀貞的兒子甯邵玉接任孟氏莊園的磨坊主管，並開始優化石磨生產工藝。受其影響，

寧紹玉之子甯象華也開始學習研究石磨的傳統手工製作，並提高了製作石磨品質和工藝。從1980年開始，甯象華之子甯現林接替父親從事石磨家庭作坊工作，將所學的木工技藝用於石磨原理，大膽的將傳統的磨齒角度、紋理、磨膛間隙進行重要改進，開發出綠色、環保、節能、高效，四位一體的新型食品加工機械——電動石磨，並建立了刁鎮現林石磨機械廠，實現了將作坊轉向正規化企業的過渡。在艱難的創業路上，甯現林先後發明了十多項傳統石磨實用新型專利技術。

甯現林現林石磨傳承人

我這個產品做了一百多年了，從我老爺爺那時候就開始做這個產品，我爺爺、我父親都做這個產品，以前規模小一點，那時候一錘一鐕的幹，現在咱們用這個機械化了，產量大一點兒了。但是這個有些工藝還是必須按照咱們的傳統工藝去做。

2002年，甯現林之女甯慶紅與丈夫馮雷外出求學歸來，開始打破傳統銷售模式，開始用網路電商推廣石磨手工製作技藝，使這項傳統手工製作技藝得到廣泛認可，讓石磨暢銷全國，並遠銷東南亞、歐美等地。經過代代相傳和改革創新，現在的石磨手工製作技藝已規範形成了選料、整平、制圓、石磨開眼、分方開齒、磨開龍門、下磨做磨膛、兩磨合體試沙研磨、剁斧精開細齒、調試、檢驗十道專業的製作工序。

做磨的原材石源於日照五蓮採石區的純天然砂岩，石砂岩具有隔音、吸潮、抗破損、戶外不風化、水中不溶化、不長青苔、易清理等特點，而且是一種無光污染、無輻射的優質天然石材，對人體無放射性傷害。目前的石磨手工製作技藝具有鮮明的獨特性，磨齒錯落有致、線紋清晰、磨齒角度合理、研磨時低速運轉，低溫加工使原糧的營養成分不被破壞，經過石磨和糧食作物轉動摩擦，石磨所含有的礦物質與原糧精華天然融合、純正原味，該磨製作的麵粉為天然綠色，其食品可延年益壽。