豬肉250克， 韭菜100克， 市售餛飩皮約250克，
土雞蛋2個， 薑適量
調料： 鹽、糖、雞精、香油各適量
1、在豬肉末中加入薑末、雞蛋， 鹽、糖、雞精、香油用筷子順一個方向攪拌， 至肉末粘稠上勁
2、在肉餡中加入韭菜碎， 充分拌勻
3、在餛飩皮上放上適量肉餡
4、從皮的窄的一端往寬的一端先卷起一半
5、再卷起一半成筒狀
6、將兩邊往中間捏合， 捏緊
7、餛飩坯上沾上少許澱粉水， 沾上適量的黑芝麻。 鍋內做油， 小火， 將餛飩坯依次放入， 保持小火煎約一分鐘
9、取一小碗， 在小碗中放入水與少量的油， 用五指沾著，
往鍋中灑入十一、二下， 迅速蓋上鍋蓋，
以小火悶煎十分鐘左右至底部微黃，
開蓋， 以中火煎至底部金黃即可。
三色豬肉玉米餡水餃
餃皮材料：
餃子粉600克， 鹽少許， 菠菜汁、胡蘿蔔汁、清水各90克
餡料： 豬肉末600克， 罐裝玉米粒400克， 去皮豌豆仁100克， 木耳適量， 雞蛋2個， 蔥薑適量
調料： 鹽、料酒、雞精、糖、香油各適量
1、分別將菠菜汁、胡蘿蔔汁、清水以及少許鹽（加鹽是為了讓餃皮更加筋道）加入200克的麵粉， 揉成麵團， 蓋上濕布醒發
2、在肉末中加入蔥薑末、鹽、料酒、雞精、糖， 雞蛋， 分次加入少量的水， 順一個方向用筷子攪拌至黏稠， 加入香油， 繼續攪拌上勁
3、往肉餡中加入泡發好並剁碎的木耳， 攪拌均勻
4、加入玉米粒（我買的罐裝的， 如是新鮮的玉米粒， 則需要焯水）與焯過水的豌豆仁（我買的是新鮮的豌豆，
5、將醒發好的麵團分別擀成長條、切成劑
6、擀成中間厚四邊薄的餃子皮
7、包入適量的餡， 先將兩頭的餃皮於中間捏合後， 再於兩邊分別打褶， 成形
8、大鍋內做水， 水開後下入餃子， 蓋上蓋煮至開鍋， 激入涼水， 再蓋上蓋， 如此反復三次， 開蓋再略一會兒， 即可撈出裝盤