丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
暮春時節， 終於盼來了2018新白茶！
白毫銀針、白牡丹、壽眉， 皆粉墨登場。
今年的高山茶， 在倒春寒的作用下， 具備湯甜水滑， 滋味甘醇， 花香清雅等特點。
一杯鮮爽無比的新白茶， 往往最能打動新茶友。 尤其是花香高揚的白牡丹， 更是入門茶友的新寵。
然， 小部分茶友卻有些苦惱， 這千呼萬喚始出來的白牡丹， 好像沒有想像中的那麼香， 湯水滋味也沒有那麼豐富， 這究竟是茶的過錯， 還是沖泡方法失誤？
還有的茶友， 更是因為不會沖泡白茶， 望而卻步， 在門外徘徊， 始終不敢踏入白茶的大門。
實際上， 白茶沖泡， 並沒有想像中的那麼難， 相反， 它是有規律可循， 有方法可借鑒。
新白茶到手， 要如何沖泡？
（本文所說沖泡法， 適用于所有春白茶。 ）
《2》
首先要根據春白茶的特點選擇方法。
春白茶特點：鮮、嫩、爽
白茶的加工製作， 簡約而不簡單， 只經過萎凋和乾燥後得來， 在加工過程中， 絲毫不破壞白茶的原有結構， 使其保持最自然的狀態。 若要說差別， 那就是茶葉變幹了， 內部發生了微妙的化學變化， 其餘的， 並無過多改變。
正是因白茶加工方法的簡約， 才使得白茶中的茶多酚、咖啡鹼、氨基酸等物質大量被保留， 故而讓春白茶有鮮爽、甘甜、爽滑的特點。
加上春白茶的原料， 多數是用剛抽芽的茶青， 故而春白茶又有嬌嫩的特點。
為保證我們泡出來的春白茶能保持鮮嫩、鮮爽、清鮮的特點在選擇泡法時，
誤區一：用壺泡
春白茶嬌嫩， 沖泡時， 最忌諱用散熱性差的茶具， 如紫砂壺、白瓷壺等。
紫砂壺保溫性能好， 若是用它沖泡春白茶， 會導致春白茶被悶壞， 尤其是泡白毫銀針和白牡丹， 切忌用紫砂壺。
于春白茶而言， 用紫砂壺沖泡， 相當於辣手摧花， 完全破壞了春白茶的鮮爽。
若是用紫砂壺沖泡春白茶， 非但不能感受到新茶的鮮爽， 反而會感受到春白茶非常糟糕的一面， 如苦澀味濃， 茶香寡淡等。
總之， 沖泡春白茶， 不建議各位用壺泡法。
誤區二：長時間悶泡
春白茶沖泡，最忌諱長時間悶泡。白茶在加工時，本身就不會過多干預白茶的內含物質，白茶中自帶的物質最全面得以保留，換言之，白茶中的內含物質處於百分百的狀態。
白茶中這些豐富的物質含量，只要稍微用沸水沖泡，就會釋放而出，若是長時間悶泡，會導致物質過度釋放，從而破壞茶葉的口感。
偶爾有茶友回饋，自己泡的春白茶，常常又苦又澀，不知是何原因，一經瞭解才知道，這茶是悶太久了，以至於茶多酚、咖啡鹼等物質過多釋放，才造成苦澀味。
沖泡春白茶，請不要長時間悶泡。
這兩個沖泡誤區，最為常見，茶友們在沖泡時，請規避。
《3》
為保證泡出春白茶的鮮香甘醇，建議茶友們使用白瓷蓋碗沖泡！
經過多次實驗，這春白茶用白瓷蓋碗沖泡，表現最為完美。
聞其香，清新感強烈，似雨後芭蕉葉的香氣，又似鮮草香。若是品質好的白茶，還會帶有花香，這種花香，清新、清雅、清甜，聞著通體舒暢。
品其味，茶湯甜潤，鮮甜，甘醇。好似喝一杯槐花蜜，給口腔的感覺，舒服、清甜。同時，茶湯裡還會出現其他的花香，如蘭似桂，又有點像女貞花的氣息。
總之，白瓷蓋碗沖泡，春白茶表現穩定。
之所以白瓷蓋碗泡茶會有眾多好處，在於白瓷蓋碗的結構特性。
首先，白瓷材質的蓋碗，表面會有一層釉，這層釉緊密，似一層保護膜，能保證不吸收白茶的香氣和滋味，全面保留茶湯的香氣和滋味。
其次，白瓷蓋碗散熱快，不會破壞春白茶嬌嫩的葉片，從而保證茶湯的鮮甜。
最後，白瓷蓋碗能快速出水，不會悶壞春白茶，故而不會出現茶湯苦澀的情況。
雖說村姑陳反復強調用白瓷蓋碗泡茶的好處，然，還是有很多茶友在使用時，不得其法，致使春白茶依舊出現苦澀的味道。
白瓷蓋碗泡茶依舊不好喝，可能是這幾個環節出錯！
環節一：蓋碗容量過大
在選擇蓋碗時，建議茶友們用120毫升的白瓷蓋碗，配5克白茶，茶水比例正好。
若是蓋碗容量太大，容易影響茶水比例，最後泡出來的茶，容易變味，絲毫感受不到茶湯的清甜和清新。
像180毫升、200毫升、250毫升這種超大容量的蓋碗，更不適合沖泡春白茶，建議茶友們更換！
環節二：蓋碗散熱效果差
蓋碗，碗身厚薄的不同，也會影響泡茶。
選擇蓋碗，要用碗壁薄的，這種蓋碗，散熱快，不會影響白茶的口感，如小陳茶事出鏡率最高的蓋碗，碗壁薄，茶湯不容易被影響。
若是碗壁厚，這類蓋碗，就不適合沖泡白茶，容易將茶葉悶到。
沖泡白茶，優先選用碗壁薄的蓋碗！
環節三：出水慢
另外，沖泡白茶時，出水速度的快慢，也容易影響白茶的口感。
出水快，茶湯清新，出水慢，茶湯苦澀。
一般村姑陳沖泡白茶，蓋上蓋子後，馬上就倒出茶湯，不要猶豫。像李麻花泡茶，注水後，要先把水壺放下才出水，這一來二去的，就浪費了時間，泡出來的茶，往往會更濃烈。
春白茶嬌嫩，沖泡時，請快出水沖泡！
《4》
要泡好一杯春白茶，其實不難，掌握幾個法則即可。
1、出水速度快
2、不用紫砂壺沖泡
3、優選白瓷蓋碗沖泡
4、茶水比例控制到位
掌握這四個精髓，便可輕鬆泡出春白茶的風韻。
泡法正確的春白茶，清新、清雅、清甜、清爽，花香高揚，湯水甜潤、稠滑。
且以一杯春白茶，遙敬即將過去的春季！
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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
春白茶沖泡，最忌諱長時間悶泡。白茶在加工時，本身就不會過多干預白茶的內含物質，白茶中自帶的物質最全面得以保留，換言之，白茶中的內含物質處於百分百的狀態。
白茶中這些豐富的物質含量，只要稍微用沸水沖泡，就會釋放而出，若是長時間悶泡，會導致物質過度釋放，從而破壞茶葉的口感。
偶爾有茶友回饋，自己泡的春白茶，常常又苦又澀，不知是何原因，一經瞭解才知道，這茶是悶太久了，以至於茶多酚、咖啡鹼等物質過多釋放，才造成苦澀味。
沖泡春白茶，請不要長時間悶泡。
這兩個沖泡誤區，最為常見，茶友們在沖泡時，請規避。
《3》
為保證泡出春白茶的鮮香甘醇，建議茶友們使用白瓷蓋碗沖泡！
經過多次實驗，這春白茶用白瓷蓋碗沖泡，表現最為完美。
聞其香，清新感強烈，似雨後芭蕉葉的香氣，又似鮮草香。若是品質好的白茶，還會帶有花香，這種花香，清新、清雅、清甜，聞著通體舒暢。
品其味，茶湯甜潤，鮮甜，甘醇。好似喝一杯槐花蜜，給口腔的感覺，舒服、清甜。同時，茶湯裡還會出現其他的花香，如蘭似桂，又有點像女貞花的氣息。
總之，白瓷蓋碗沖泡，春白茶表現穩定。
之所以白瓷蓋碗泡茶會有眾多好處，在於白瓷蓋碗的結構特性。
首先，白瓷材質的蓋碗，表面會有一層釉，這層釉緊密，似一層保護膜，能保證不吸收白茶的香氣和滋味，全面保留茶湯的香氣和滋味。
其次，白瓷蓋碗散熱快，不會破壞春白茶嬌嫩的葉片，從而保證茶湯的鮮甜。
最後，白瓷蓋碗能快速出水，不會悶壞春白茶，故而不會出現茶湯苦澀的情況。
雖說村姑陳反復強調用白瓷蓋碗泡茶的好處，然，還是有很多茶友在使用時，不得其法，致使春白茶依舊出現苦澀的味道。
白瓷蓋碗泡茶依舊不好喝，可能是這幾個環節出錯！
環節一：蓋碗容量過大
在選擇蓋碗時，建議茶友們用120毫升的白瓷蓋碗，配5克白茶，茶水比例正好。
若是蓋碗容量太大，容易影響茶水比例，最後泡出來的茶，容易變味，絲毫感受不到茶湯的清甜和清新。
像180毫升、200毫升、250毫升這種超大容量的蓋碗，更不適合沖泡春白茶，建議茶友們更換！
環節二：蓋碗散熱效果差
蓋碗，碗身厚薄的不同，也會影響泡茶。
選擇蓋碗，要用碗壁薄的，這種蓋碗，散熱快，不會影響白茶的口感，如小陳茶事出鏡率最高的蓋碗，碗壁薄，茶湯不容易被影響。
若是碗壁厚，這類蓋碗，就不適合沖泡白茶，容易將茶葉悶到。
沖泡白茶，優先選用碗壁薄的蓋碗！
環節三：出水慢
另外，沖泡白茶時，出水速度的快慢，也容易影響白茶的口感。
出水快，茶湯清新，出水慢，茶湯苦澀。
一般村姑陳沖泡白茶，蓋上蓋子後，馬上就倒出茶湯，不要猶豫。像李麻花泡茶，注水後，要先把水壺放下才出水，這一來二去的，就浪費了時間，泡出來的茶，往往會更濃烈。
春白茶嬌嫩，沖泡時，請快出水沖泡！
《4》
要泡好一杯春白茶，其實不難，掌握幾個法則即可。
1、出水速度快
2、不用紫砂壺沖泡
3、優選白瓷蓋碗沖泡
4、茶水比例控制到位
掌握這四個精髓，便可輕鬆泡出春白茶的風韻。
泡法正確的春白茶，清新、清雅、清甜、清爽，花香高揚，湯水甜潤、稠滑。
且以一杯春白茶，遙敬即將過去的春季！
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