《金匱要略》明言：“春不食肝， 夏不食心， 秋不食肺， 冬不食腎， 四季不食脾。 ”
肝旺於春季， 如果春季再吃動物的肝臟， 以肝補肝， 則肝氣更旺， 肝氣過旺則克脾土， 造成脾胃方面的疾病；
心旺於夏季， 如果夏季吃動物的心臟， 以心補心， 則心臟過旺， 容易導致心火過旺， 傷肺傷氣；
肺旺於秋季， 如果秋季吃動物的肺臟， 以肺補肺， 則肺氣過旺， 必然克伐肝氣， 傷及肝膽；
腎旺於冬季， 如果冬季吃動物的腎臟， 以腎補腎， 腎氣過旺， 則克伐心火， 有傷心神。
脾旺於一年四季， 所以動物的脾臟， 一年四季都不宜吃。 實際上， 我們在生活中，
冬吃蘿蔔夏吃姜， 不勞醫生開藥方
冬季陰在外， 陽氣潛藏於內， 人體體腔內部是溫熱的， 腸胃尤其溫熱， 加上冬天人們喜歡吃一些滋陰的食品進補， 所以往往導致腸胃過熱， 食積不化。 蘿蔔性涼， 能清腸胃積熱；又能降氣， 能幫助消化， 有助於胃氣下行， 幫助消積化食。
夏季陽在外陰在內， 氣血行於體表， 人體體腔內部是涼的， 腸胃尤其涼， 其功能也減退， 所以夏天的時候人容易拉肚子。 生薑性溫， 能溫煦腸胃， 其氣味芳香， 可以醒脾。 夏季多吃生薑能使脾胃功能增強， 從而增強人體吸收水穀精微和化濕的能力， 以抵抗暑邪。
時令蔬菜
城中雖知寒暑， 但我們對季節更替、物候更新的微妙感覺已經失去了。 很多人已經五穀不分， 現在能知道什麼季節產什麼蔬菜的人， 恐怕不多了， 我們將一年中的時令蔬菜可以歷數一下：
冬天的時令蔬菜很少， 北方只有大白菜和各種蘿蔔， 南方則多了菠菜、小油菜和蒜苗和豌豆苗。
到了春天， 蘿蔔、白菜還能吃一段時間，
春意漸深， 春韭長勢飛快， 能一直吃到秋天。 到了暮春季節， 萵苣、黃瓜就出來了， 能一直吃到夏天。
夏天， 是蔬菜的黃金季節， 初夏， 鮮嫩的蠶豆、豌豆的確是美味， 但吃不了多久， 時間不長就會變老。
辣椒、茄子、葫蘆、絲瓜、四季豆、扁豆、鮮黃豆、番茄等等， 都是時令蔬菜， 而且都能一直吃到秋天。
土豆初夏收穫， 耐儲存， 只要沒有發芽， 一年四季都可以吃。
黃花菜也是夏天收穫， 蒸熟曬乾後， 全年可吃。
被曬乾以供全年食用的還有辣椒、茄子以及各種豆類， 黃瓜、豆角、辣椒等， 還可以醃成鹹菜， 以便儲存。
秋天， 各種豆角更多了， 南瓜、冬瓜也開始收穫。 大白菜和蘿蔔開始下種了，
不同的季節， 大自然會給人類不同的菜品， 這才是最適合老百姓的四季飲食食譜。 當然， 我泱泱大中華， 好吃的應季蔬菜肯定不止這些， 歡迎各位資深美食家留言補充~~~
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文 唐略