如果要說豬身上的哪個部位最好吃， 那一定是豬蹄， 豬蹄指的是豬腳的前部及小腿部位， 這個地方的皮肉最有韌性， 含有豐富的膠原蛋白脂肪含量也是最低的， 豬蹄的做法特別多， 紅燒豬蹄每一口都香糯無比、或燜煮開湯鮮香誘人， 豬蹄部位骨少肉多還能薰制成臘味食用， 我特別愛吃臘豬蹄， 每年都會從老家帶一些自己薰制的臘肉和豬蹄回來， 今天就來做一道香辣爽口的臘豬蹄。
有人稱豬蹄是類似熊掌的美味， 豬蹄用高壓鍋燉過以後皮肉的口感軟糯帶一點嚼勁， 薰制過的豬蹄風味很特別， 放點生薑、大蒜一起爆炒香辣爽口， 絕對是味道超贊的下酒菜， 下面就來看看是如何製作的吧。
材料:臘豬腳一隻， 幹紅辣椒6顆， 蒜頭5顆、生薑一塊、生抽一勺、紅酒小碗
用淘米水浸泡臘豬腳並清洗乾淨， 淘米水洗臘肉的話比較容易去掉表層的油污。
豬蹄洗淨後剁成小塊， 幹紅椒、生薑、蒜切碎。
焯兩次水， 過濾掉多餘的鹽分和薰制的煙漬。
倒入高壓鍋大火燉10分鐘， 用筷子可以輕鬆穿過肉皮即可出鍋， 燉過後的豬蹄軟糯有韌性。
燒鍋放油至五成熱時先下薑絲、紅椒爆香。
再放入豬腳爆炒，加一勺生抽、一勺紅酒翻炒，最後放蒜碎炒均出鍋。
香辣爽口的臘豬蹄就做好了，咬下去皮肉軟嫩連著筋帶一點嚼勁，每一口都帶著蒜香特別開胃。
這道菜與其他做法不同的是加入了紅酒，不論是用它來燜煮或做調味料，紅酒現在已經成為廚房的新寵，紅酒特別清香融入菜中可以增加一定風味。
這道菜做法是不是超級簡單呢？就算廚房新手也能做好，馬上就到炎熱的夏季了，晚上在家裡吃夜宵，做一道香辣豬蹄來下酒簡直太完美了，趕緊收藏學會了給家人露一手吧。
如果大家稀罕這道香辣豬蹄喜歡的話記得關注收藏哦，您的關注是我分享美食的動力，不多說了，我要繼續品嘗這道美味的豬蹄了，這一盤都不夠吃。
再放入豬腳爆炒，加一勺生抽、一勺紅酒翻炒，最後放蒜碎炒均出鍋。
香辣爽口的臘豬蹄就做好了，咬下去皮肉軟嫩連著筋帶一點嚼勁，每一口都帶著蒜香特別開胃。
這道菜與其他做法不同的是加入了紅酒，不論是用它來燜煮或做調味料，紅酒現在已經成為廚房的新寵，紅酒特別清香融入菜中可以增加一定風味。
這道菜做法是不是超級簡單呢？就算廚房新手也能做好，馬上就到炎熱的夏季了，晚上在家裡吃夜宵，做一道香辣豬蹄來下酒簡直太完美了，趕緊收藏學會了給家人露一手吧。
如果大家稀罕這道香辣豬蹄喜歡的話記得關注收藏哦，您的關注是我分享美食的動力，不多說了，我要繼續品嘗這道美味的豬蹄了，這一盤都不夠吃。