釀苦瓜煎釀辣椒。
買三條鯪魚剔除魚骨， 將魚骨煎透放幾個紅棗、兩個紅蘿蔔可以煲一煲靚湯。
魚肉切成薄片。
再剁成魚泥備用。
買二斤豬肉(鶯歌嘴部位)， 切成肉碎再剁成肉泥。
與魚肉泥同放一盤上。
切點蔥花。
將蔥花放進魚肉泥上，加少許細鹽、白砂糖、醬油、生粉、花生油攪拌均勻。
用保鮮袋密封好，放冰箱保鮮備用。
買回涼瓜(苦瓜)洗乾淨。
切掉頭尾，將苦瓜均勻切成小段。
然後把苦瓜囊用拇指頂出，形成殼狀。
燒一鍋開水，把苦瓜殼放入蓋上鍋蓋，大火燒三分鐘關火，把苦瓜撈起放進涼水浸泡冷卻。
撈起瀝幹。
把苦瓜撈起瀝幹水，然後每一節慢慢用姆指擠壓出苦瓜皮上的水份，別太用力抓爛苦瓜皮。
擠幹水份的苦瓜皮豎著放，注意別壓偏壓爛。
開始釀苦瓜一。
開始釀苦瓜二。
釀好的苦瓜一。
釀好的苦瓜二。
釀好的苦瓜三。
釀好的苦瓜四。
將鍋燒熱，倒三至四勺子花生油或粟米油，轉中小火慢慢將苦瓜一面煎至金黃色。
再反轉另一面也煎至金黃色。
可將鐵鍋斜移轉動，使得苦瓜受熱均勻。
提前剝好四至五瓣蒜頭。
在煎好的苦瓜中間放蒜頭，爆炸至金黃色，也可用鍋鏟切割一下。
放一小塊冰糖。
注開水浸過涼瓜面，倒少許醬油、三分之一勺子雞精，中火燜煮五六十分鐘。
中途可翻炒一下免得燒糊底，也可看水份蒸發而調小火慢慢燜煮。
燜至留有些許湯汁即可上碟。
我在外面吃釀苦瓜，從沒有吃過比自己釀的更好味道的。
我家人喜歡吃的菜都是工序繁瑣，精雕細琢，我特別喜歡在廚房大顯身手。
把買回的辣椒洗乾淨涼幹，辣椒別挑太大或太小的、扭紋型形狀的，挑均勻大小形狀偏圓形的，釀餡時好操作，也方便煎。
將辣椒去頭丁部份，開邊。
切頭一。
切頭二。
開邊。
把辣椒囊剔除乾淨。
準備釀制。
釀制好的成品一。
成品二。
成品三。
成品四。
用不粘鍋慢火煎至金黃色，途中用筷子輕壓，使辣椒肉平衡接觸鍋面。
煎好的釀辣椒一。
煎好的釀辣椒二。
煎好的釀辣椒三。
鯪魚骨煎好放四五個紅棗、兩個紅蘿蔔切片煲一煲靚湯。
再來一碟椒絲腐乳通菜，無欲無求了。
切點蔥花。
將蔥花放進魚肉泥上，加少許細鹽、白砂糖、醬油、生粉、花生油攪拌均勻。
用保鮮袋密封好，放冰箱保鮮備用。
買回涼瓜(苦瓜)洗乾淨。
切掉頭尾，將苦瓜均勻切成小段。
然後把苦瓜囊用拇指頂出，形成殼狀。
燒一鍋開水，把苦瓜殼放入蓋上鍋蓋，大火燒三分鐘關火，把苦瓜撈起放進涼水浸泡冷卻。
撈起瀝幹。
把苦瓜撈起瀝幹水，然後每一節慢慢用姆指擠壓出苦瓜皮上的水份，別太用力抓爛苦瓜皮。
擠幹水份的苦瓜皮豎著放，注意別壓偏壓爛。
開始釀苦瓜一。
開始釀苦瓜二。
釀好的苦瓜一。
釀好的苦瓜二。
釀好的苦瓜三。
釀好的苦瓜四。
將鍋燒熱，倒三至四勺子花生油或粟米油，轉中小火慢慢將苦瓜一面煎至金黃色。
再反轉另一面也煎至金黃色。
可將鐵鍋斜移轉動，使得苦瓜受熱均勻。
提前剝好四至五瓣蒜頭。
在煎好的苦瓜中間放蒜頭，爆炸至金黃色，也可用鍋鏟切割一下。
放一小塊冰糖。
注開水浸過涼瓜面，倒少許醬油、三分之一勺子雞精，中火燜煮五六十分鐘。
中途可翻炒一下免得燒糊底，也可看水份蒸發而調小火慢慢燜煮。
燜至留有些許湯汁即可上碟。
我在外面吃釀苦瓜，從沒有吃過比自己釀的更好味道的。
我家人喜歡吃的菜都是工序繁瑣，精雕細琢，我特別喜歡在廚房大顯身手。
把買回的辣椒洗乾淨涼幹，辣椒別挑太大或太小的、扭紋型形狀的，挑均勻大小形狀偏圓形的，釀餡時好操作，也方便煎。
將辣椒去頭丁部份，開邊。
切頭一。
切頭二。
開邊。
把辣椒囊剔除乾淨。
準備釀制。
釀制好的成品一。
成品二。
成品三。
成品四。
用不粘鍋慢火煎至金黃色，途中用筷子輕壓，使辣椒肉平衡接觸鍋面。
煎好的釀辣椒一。
煎好的釀辣椒二。
煎好的釀辣椒三。
鯪魚骨煎好放四五個紅棗、兩個紅蘿蔔切片煲一煲靚湯。
再來一碟椒絲腐乳通菜，無欲無求了。