原料：花蛤；洋蔥；尖椒；蒜；薑片；胡蘿蔔；
調料：郫縣豆瓣醬；糖；生抽；鹽；黃酒；八角；花椒；
營養：花蛤是市場上常見的貝殼類海產品， 廣泛分佈在中國南北海區，
清炒花蛤做法和步驟
1將買來的蛤仔放在清水中， 放入少許鹽和油， 這樣可以幫助它吐泥。 泡一會兒後， 用手在水裡反復揉搓， 可以多吐點泥；把洋蔥切丁， 尖椒和胡蘿蔔都切片備用；起鍋放油， 先把尖椒、胡蘿蔔、洋蔥過一下油， 然後撈出備用；
2在油鍋中放入蒜、薑、八角炒香， 放入一大勺郫縣豆瓣醬， 調至小火炒香醬料；下入花蛤快翻炒， 鍋中的花蛤和配料兩三分鐘後先烹入生抽、糖再烹入黃酒；翻炒均勻， 待每一個蛤仔都張嘴後， 再倒入第三步驟的食材，
3小貼士：一定要反復清洗， 怕清洗不乾淨也可以先飛一下水再清洗。
4花蛤是市場上常見的貝殼類海產品， 廣泛分佈在中國南北海區， 它生長迅速， 養殖週期短， 適應性強（廣溫、廣鹽、廣分佈）， 離水存活時間長， 是一種適合於人工高密度養殖的優良貝類， 是中國四大養殖貝類之一。 可食用做菜。
5花蛤肉味鮮美、營養豐富， 蛋白質含量高， 氨基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低， 不飽和脂肪酸較高， 易被人體消化吸收， 還有各種維生素和藥用成分。