食材
雞爪， 桂皮， 八角， 幹辣椒， 薑片， 蒜瓣， 烹飪黃酒， 鹽， 糖， 生抽， 老抽
做法
1、雞爪洗淨， 涼水下鍋， 水開後兩分， 撈出， 沖洗乾淨。
2、鍋加油， 加八角、桂皮、薑片、幹辣椒煸炒出香味。
3、倒入雞爪翻炒， 再加黃酒、生抽、老抽、鹽、糖翻炒均勻。
4、加水沒過雞爪， 大火燒開， 轉小火煮35分鐘左右。
5、煮至20分鐘左右加入蒜瓣， 小火35分鐘轉大火收汁。
6、待湯汁濃稠， 基本收盡即可出鍋。
春筍炒肉絲
食材
春筍， 豬裡脊，
做法
1、春筍剝去殼， 切去老根， 用刀背拍松後切段。
2、裡脊肉切絲， 用生抽、鹽、料酒、胡椒粉醃制10分鐘。
3、熱鍋熱油， 爆香蒜末， 倒入肉絲翻炒2分鐘盛起待用。
3、鍋洗一下， 倒底油， 倒入春筍段煸炒， 翻炒2分鐘。
4、調入老油、鹽、白糖調味；再加入待用的肉絲和清水。
5、中火燜5分鐘至湯汁收幹， 撒一些香蔥即可。
香椿炒雞蛋
食材
香椿， 雞蛋， 醋， 食， 鹽，
做法
1、將香椿放入少許鹽泡5分鐘。
2、雞蛋打入碗內放入鹽、醋攪攔均勻。
3、鍋入水燒開香椿焯一下， 撈出撾涼水， 擰開水分並切碎。
4、將切碎的香椿放入雞蛋液中， 並攪拌均勻。
5、油鍋燒熱， 倒入雞蛋液炒至成塊， 炒至雞蛋熟而入味， 即可出鍋
青蒜炒臘肉
食材
臘肉， 青蒜， 豆豉， 酸辣椒， 大蒜， 生薑， 鹽， 生抽，
做法
1、臘肉清洗乾淨蒸熟或者煮熟後切薄片。
2、油鍋少許油爆香酸辣椒， 大蒜， 生薑， 幹豆豉。
3、倒入臘肉開始炒。
4、然後先放青蒜蒜白部分， 最後放葉子部分。
5、加點鹽， 生抽調味。
筍乾炒臘肉
食材
筍乾， 臘肉， 大蒜， 尖椒， 鹽， 生抽， 黑胡椒粉，
做法
1、筍乾泡發， 水燒開焯會兒， 臘肉清洗乾淨用溫水泡軟， 切薄片。
2、鍋裡小火油煎， 煎出油， 這樣更香且不油膩。
3、爆香蒜末尖椒碎， 倒入筍乾翻炒片刻與臘肉混合。
4、加小半碗冷水煮沸後小火燜一會兒， 收汁加鹽、生抽、黑胡椒粉。
西葫蘆牛肉片
食材
西葫蘆，牛肉，橄欖油，鹽，薑絲，大蒜，紅辣椒，蠔油，生抽，
做法
1、牛肉切薄片用薑絲，鹽，橄欖油醃制半天。
2、西葫蘆洗淨切片，紅辣椒切塊，大蒜切片。
3、鍋裡少許油，倒入牛肉片翻炒變色後盛出來。
4、鍋裡少許油爆香大蒜片，加入紅辣椒塊炒一炒。
5、倒入西葫蘆片翻炒1分鐘，加牛肉混合翻炒。
6、加鹽生抽蠔油調味，加幾勺熱水燜一會兒，多留點醬汁。
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食材
西葫蘆，牛肉，橄欖油，鹽，薑絲，大蒜，紅辣椒，蠔油，生抽，
做法
1、牛肉切薄片用薑絲，鹽，橄欖油醃制半天。
2、西葫蘆洗淨切片，紅辣椒切塊，大蒜切片。
3、鍋裡少許油，倒入牛肉片翻炒變色後盛出來。
4、鍋裡少許油爆香大蒜片，加入紅辣椒塊炒一炒。
5、倒入西葫蘆片翻炒1分鐘，加牛肉混合翻炒。
6、加鹽生抽蠔油調味，加幾勺熱水燜一會兒，多留點醬汁。
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