獨特異域風情的新疆大盤雞來了， 沒有嘗試過新疆大盤雞的親們可要看過來了哦。 這個新疆大盤雞可是把無數吃貨的魂都勾走了！
原料：鮮雞（最好是活殺）， 土豆四個， 蘑菇、青辣椒紅辣椒各四個和蔥薑蒜若干， 桂皮和八角、香葉和小茴香少許、香菜一把， 花椒、大蒜七八顆、朝天椒一把、皮帶面若干（寬拉條子）
做法：
1、把鮮雞切成一寸見方的塊兒。 把各種料備好備足。
2、熱油， 油要足夠多把花椒炸透。
3、油熱後放白糖炒糖， 倒入雞塊進行上色， 不想要糖炒色的可用醬油， 加入蔥薑蒜， 朝天椒、及各種香料翻炒幾分鐘。
4、鹽和料酒， 加入蘑菇， 開始燜15分鐘。 （因雞的老嫩程度各異）
6、倒入土豆， 繼續小火煮到土豆熟為止。
6、倒入青辣椒紅辣椒。 辣味主要是朝天椒了。
7、略微翻炒後， 可以出鍋裝盤了！（盤越大越好， 皮帶面越寬越薄越好， 可以把面澆在雞上）
8、最後看看我們的配菜吧， 糖拌番茄，
大盤雞的具體做法
製作步驟
1、主料：三黃雞、土豆、麵粉
輔料：植物油、鹽、大蔥、姜、辣皮子、草果、花椒粒、白糖、大蒜、 料酒、味精（可選）
2、把三黃雞洗淨切塊
3.雞塊涼水下鍋大火燒開， 加少許鹽煮開撈起（為了把雞肉收緊， 吃起來勁道有嚼勁）
4.蔥姜洗淨切段或者片， 大蒜去皮
5.土豆去皮切塊清水洗淨
6.辣皮子泡泡
7.青辣椒洗淨切塊
8.熱鍋涼油， 油熱6成， 下花椒粒炸出香味撈出， 下白糖炒成咖啡色
9.下雞塊翻炒均勻上色， 炒到雞塊出香味， 加料酒翻炒均勻
10.加八角、花椒粒、草果、辣皮子
11.翻炒出香味
12.加土豆、鹽翻炒均勻
13.加水大火燒開， 轉中火燒20分鐘， 燒到土豆熟透
14.加大蔥段、青辣椒、大蒜翻炒出香味
15.加味精翻炒均勻即可
美味出鍋
如果想吃正宗新疆皮帶面， 小桃再把皮帶面的做法附上， 大盤雞吃完倒進湯汁裡， 拌均勻作為主食
16.把麵粉加少許鹽， 加水和成光滑的麵團
17.分成劑子， 抹上植物油用保鮮膜蓋好， 醒30分鐘以上
18.煮鍋加水， 大火燒開， 把醒好後的麵團， 用手捏兩頭， 向兩邊拉即可下鍋（或者切成片， 在者用手揪成大小一樣的片）
19.下皮帶面， 煮開撈起過涼水， 大盤雞吃完倒進湯汁裡， 拌均勻作為主食
新疆大盤雞分為沙灣大盤雞和柴窩堡大盤雞兩種，沙灣大盤雞帶有濃稠的汁，吃完後上皮帶面蘸食。柴窩堡大盤雞是將雞塊用油炸透後，用朝天椒幹炒而成，更有嚼勁。 新疆大盤雞屬清真小吃，因用大盤盛裝雞塊而得名。在新疆流行已有近10年的歷史。
原料（1~3人份）
淩霄三黃雞 1只
土豆 2個
皮帶面 適量
青椒 2根
薑 少許
幹辣椒 3根
大蒜 少許
調料
花椒2個
八角2個
桂皮1根
紅糖少許
生抽少許
豆瓣醬少許
小技巧
1
步驟2中選擇紅糖而不是白糖，是因為紅糖更加容易上色和入味。
2
如果是土雞，雞肉口感更佳。
大盤雞的做法
1
三黃雞去頭去尾,剖開雞腹剔除所有的內臟,用清涼水沖洗乾淨雞身內外。剁成你想要的大小雞塊。
2
鍋中倒入比平常炒菜稍多一點的油，開中火燒至七成熱，倒入適量的紅糖炒至全部融化，並且有明顯的粘稠拉絲狀。（如果是白糖則會起沫）
3
倒入瀝幹水分的雞塊，不斷翻炒至雞塊上色，裹著紅糖汁液的雞塊散發出誘人的香甜味和金黃色。
4
作為正宗的新疆美食怎能少得了麻香的花椒？我們撒入少許花椒煸香，加薑片、蒜片翻炒幾下去除腥味。加入一勺生抽和豆瓣醬，翻炒均勻。
5
下入八角桂皮大料和土豆塊，加水，水量基本和食材齊平。蓋上蓋子煮沸後轉小火再燜煮25分鐘。
6
土豆基本上熟透了（拿筷子可以戳進土豆塊），下入青椒段和皮帶面煮熟即可（2/3分鐘）。
新疆大盤雞
▽
材料準備
一隻土雞、土豆、青椒紅椒、朝天椒
生薑、大蒜、豆瓣醬、白糖
大蔥、花椒、鹽、啤酒
·做法·
雞和土豆切塊，青椒切好
油熱後放土豆炸熟撈出
放入2-3勺糖，炒至糖變色發紅
色紅時(糖化開)，放入蔥薑片煸炒出香味
放入雞肉翻炒
放入大蒜瓣繼續翻炒
雞肉顏色變紅後倒入少許醬油
再翻炒一會雞肉顏色比較好
另外糖和醬油可以先入點味兒
火不要太大，糖一化開就要放雞肉
炒的時間也不要太久
均勻的上了色就ok，不然很容易糊的
加入其他材料
看我的先後順序：
啤酒1瓶、豆瓣醬半袋
朝天椒，花椒粒，薑片，大料
然後開始燉
大概燉10分鐘左右，湯稍微少一點
放入土豆，繼續燉
再過5分鐘左右，湯剩一半了吧
這時候嘗一嘗土豆，應該也軟乎了
味道也該進去了，用筷子戳一下雞肉
不停的翻炒，炒到湯變稠了放入青椒
放點雞精，再炒幾下出鍋
這是一道新疆地區的名菜，又名沙灣大盤雞，其色彩鮮豔、爽滑麻辣、軟糯甜嫩，可謂是辣中有香，粗中帶細，是餐桌上的美味佳餚。
雞肉的營養價值很高，而且與牛肉、豬肉相比，蛋白質含量更高，其中更是富含對人體有益的各種氨基酸，磷、鐵、銅等微量元素，還含有較多的不飽和脂肪酸－油酸和亞油酸，能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。
新疆大盤雞的做法也很考究。
食材：鮮雞一隻、土豆、青椒、紅椒
配料：蔥、薑、蒜、八角、花椒、桂皮、香葉、朝天椒、白糖、啤酒
一 鮮雞剁成小塊，放入鍋中，加入蔥段、薑片，煮至三成熟撈出
二 土豆去皮切塊，放入清水中洗去表面澱粉
三 熱鍋冷油，放入白糖，炒至白糖化開後，放入雞塊，翻炒後加入朝天椒、八角、花椒、桂皮、香葉，翻炒均勻
四 倒入啤酒，加入蔥段、醬油，中火煮15分鐘左右
五 放入土豆塊，繼續燉煮10分鐘，加入青椒片、紅椒片，待湯汁稍微濃稠便可以出鍋盛盤了。
色澤是不是很鮮豔呢，就像印象派繪畫大師的名畫一般，如此燦爛。
夾起一塊，香氣撲鼻而來，放入嘴中，雞肉鮮嫩爽滑不膩口，帶著淡淡的啤酒香，又有著夠勁的辣椒香，湯汁更是鮮美難抵。
吃的時候還可以放入皮帶面浸泡一同食用，更加美味，如果有啤酒與冷飲就更爽了。
拌均勻作為主食
新疆大盤雞分為沙灣大盤雞和柴窩堡大盤雞兩種，沙灣大盤雞帶有濃稠的汁，吃完後上皮帶面蘸食。柴窩堡大盤雞是將雞塊用油炸透後，用朝天椒幹炒而成，更有嚼勁。 新疆大盤雞屬清真小吃，因用大盤盛裝雞塊而得名。在新疆流行已有近10年的歷史。
原料（1~3人份）
淩霄三黃雞 1只
土豆 2個
皮帶面 適量
青椒 2根
薑 少許
幹辣椒 3根
大蒜 少許
調料
花椒2個
八角2個
桂皮1根
紅糖少許
生抽少許
豆瓣醬少許
小技巧
1
步驟2中選擇紅糖而不是白糖，是因為紅糖更加容易上色和入味。
2
如果是土雞，雞肉口感更佳。
大盤雞的做法
1
三黃雞去頭去尾,剖開雞腹剔除所有的內臟,用清涼水沖洗乾淨雞身內外。剁成你想要的大小雞塊。
2
鍋中倒入比平常炒菜稍多一點的油，開中火燒至七成熱，倒入適量的紅糖炒至全部融化，並且有明顯的粘稠拉絲狀。（如果是白糖則會起沫）
3
倒入瀝幹水分的雞塊，不斷翻炒至雞塊上色，裹著紅糖汁液的雞塊散發出誘人的香甜味和金黃色。
4
作為正宗的新疆美食怎能少得了麻香的花椒？我們撒入少許花椒煸香，加薑片、蒜片翻炒幾下去除腥味。加入一勺生抽和豆瓣醬，翻炒均勻。
5
下入八角桂皮大料和土豆塊，加水，水量基本和食材齊平。蓋上蓋子煮沸後轉小火再燜煮25分鐘。
6
土豆基本上熟透了（拿筷子可以戳進土豆塊），下入青椒段和皮帶面煮熟即可（2/3分鐘）。
新疆大盤雞
▽
材料準備
一隻土雞、土豆、青椒紅椒、朝天椒
生薑、大蒜、豆瓣醬、白糖
大蔥、花椒、鹽、啤酒
·做法·
雞和土豆切塊，青椒切好
油熱後放土豆炸熟撈出
放入2-3勺糖，炒至糖變色發紅
色紅時(糖化開)，放入蔥薑片煸炒出香味
放入雞肉翻炒
放入大蒜瓣繼續翻炒
雞肉顏色變紅後倒入少許醬油
再翻炒一會雞肉顏色比較好
另外糖和醬油可以先入點味兒
火不要太大，糖一化開就要放雞肉
炒的時間也不要太久
均勻的上了色就ok，不然很容易糊的
加入其他材料
看我的先後順序：
啤酒1瓶、豆瓣醬半袋
朝天椒，花椒粒，薑片，大料
然後開始燉
大概燉10分鐘左右，湯稍微少一點
放入土豆，繼續燉
再過5分鐘左右，湯剩一半了吧
這時候嘗一嘗土豆，應該也軟乎了
味道也該進去了，用筷子戳一下雞肉
不停的翻炒，炒到湯變稠了放入青椒
放點雞精，再炒幾下出鍋
這是一道新疆地區的名菜，又名沙灣大盤雞，其色彩鮮豔、爽滑麻辣、軟糯甜嫩，可謂是辣中有香，粗中帶細，是餐桌上的美味佳餚。
雞肉的營養價值很高，而且與牛肉、豬肉相比，蛋白質含量更高，其中更是富含對人體有益的各種氨基酸，磷、鐵、銅等微量元素，還含有較多的不飽和脂肪酸－油酸和亞油酸，能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。
新疆大盤雞的做法也很考究。
食材：鮮雞一隻、土豆、青椒、紅椒
配料：蔥、薑、蒜、八角、花椒、桂皮、香葉、朝天椒、白糖、啤酒
一 鮮雞剁成小塊，放入鍋中，加入蔥段、薑片，煮至三成熟撈出
二 土豆去皮切塊，放入清水中洗去表面澱粉
三 熱鍋冷油，放入白糖，炒至白糖化開後，放入雞塊，翻炒後加入朝天椒、八角、花椒、桂皮、香葉，翻炒均勻
四 倒入啤酒，加入蔥段、醬油，中火煮15分鐘左右
五 放入土豆塊，繼續燉煮10分鐘，加入青椒片、紅椒片，待湯汁稍微濃稠便可以出鍋盛盤了。
色澤是不是很鮮豔呢，就像印象派繪畫大師的名畫一般，如此燦爛。
夾起一塊，香氣撲鼻而來，放入嘴中，雞肉鮮嫩爽滑不膩口，帶著淡淡的啤酒香，又有著夠勁的辣椒香，湯汁更是鮮美難抵。
吃的時候還可以放入皮帶面浸泡一同食用，更加美味，如果有啤酒與冷飲就更爽了。