通常認為, 北緯30°是黃金產茶帶。 《茶經》也說:“茶者, 南方之嘉木也。 ”
北方似乎從來沒有調教出像樣的茶品。 西湖的龍井、黃山的毛峰、瀾滄的普洱、君山的銀針、安溪的鐵觀音、武夷的大紅袍,
幸運得很, 清明節後幾天, 應天涯社區湖南版邀請, 我來到長沙縣金井鎮, 得以品味金井綠茶, 感知茶鄉春色。
金井鎮位於長沙市長沙縣西北約70公里處。 我來的時候, 正好碰上“2018長沙國際茶文化旅遊節”開幕。 在會場稍事逗留, 便隨大家走進金井茶田,
金井種茶的歷史可追溯到西漢時期,
茶園建設要求“頭戴帽, 腰纏帶, 腳穿鞋”, 即煙霧繚繞的高山頂有森林樹木, 茶園開墾成梯田整齊種植,
今天的天氣也怪, 突然間下起小雨來。
三月鷓鴣滿山遊,四月江水到處流;
採茶姑娘茶山走,茶歌飛上白雲頭。
……
不記得從哪裡聽來的《採茶歌》,倒也應景。陸羽說,凡採茶在二月三月四月間,“茶之筍者生爛石沃土,長四五寸,若薇蕨始抽,淩露采焉;茶之牙者,發于叢薄之上,有三枝四枝五枝者,選其中枝穎拔者采焉,其日有雨不采,晴有雲不采。”時值農曆三月上旬,正是採茶季節。
茶田如工整的格律詩,尤其“三棵樹”茶田,讓人充分感受到當地人富足的田園生活。這塊茶田裡因有合抱而生的三棵錦葉白蘭樹而得名,“三棵樹”樹齡約60年,也算是見證了金井茶業半個多世紀的發展歷程。站在“三棵樹”,向四面張望,到處是茶叢茶垛。就連院落前籬笆旁,也總有摘了又長,長了又摘的茶葉。茶是這裡獨特的景致,茶是這裡濃郁的風情。
在茶田裡流連片刻,便去金井非遺傳習所觀看手工制茶技藝。傳習所內張貼著神農氏的畫像,以及古時制茶器具和制茶工序圖解。制茶師傅姓王,也是金井鎮綠茶製作技藝非物質文化遺產傳承人。我們進來時,他正站在一口鐵鍋前,認真炒茶。王師傅說:“金井鎮綠茶完全以手工製作,從田間到成品,要經過採摘、攤青、殺青、揉撚、炒二青、炒三青、提毫、足火八道工序。”
茶廠負責人帶我們品嘗金井的新茶。陸羽說:“為飲最宜精行儉德之人,若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四支煩、百節不舒,聊四五啜,與醍醐、甘露抗衡也。”看來,只有品行高潔,才能與茶葉結緣。蘇東坡更是將茶比作美人:“戲作小詩君一笑,從來佳茗似佳人。”元朝洪希文則說:“臨風一啜心自省,此意莫與他人傳。”古人將飲茶當成雅事,不像喝酒那樣惡俗。“俗人多泛酒,誰解助茶香”,唐朝有位和尚這樣說。
中國是茶的故鄉,“神農嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之”,這裡的“荼”即是茶。我去過雲南的景邁芒景千年萬畝古茶園,當年販賣茶葉的馬幫從普洱出發,北上川藏陝甘,硬是踏出了一條茶馬古道。事實上,貫通東西的絲綢之路上也彌散著茶葉的味道。
南方好功夫茶,甘肅人喝蓋碗茶,而在西北鄉下,則煮“罐罐茶”。異域亦飲茶,印度大吉嶺產紅茶,當地人卻飲奶茶,混合許多香料煮沸,甜膩中流竄澀辣;波斯人制茶則與藏紅花或玫瑰花一起烘焙,入口芬芳四溢,添幾粒方糖,才帶勁兒。
喝盡一杯茶,口舌生津,又想起如詩如畫的茶田,便又跑到“三棵樹”。天邊雲開,雨意漸收,想著明天大概會有個好天氣。
三月鷓鴣滿山遊,四月江水到處流;
採茶姑娘茶山走,茶歌飛上白雲頭。
……
不記得從哪裡聽來的《採茶歌》,倒也應景。陸羽說,凡採茶在二月三月四月間,“茶之筍者生爛石沃土,長四五寸,若薇蕨始抽,淩露采焉;茶之牙者,發于叢薄之上,有三枝四枝五枝者,選其中枝穎拔者采焉,其日有雨不采,晴有雲不采。”時值農曆三月上旬,正是採茶季節。
茶田如工整的格律詩,尤其“三棵樹”茶田,讓人充分感受到當地人富足的田園生活。這塊茶田裡因有合抱而生的三棵錦葉白蘭樹而得名,“三棵樹”樹齡約60年,也算是見證了金井茶業半個多世紀的發展歷程。站在“三棵樹”,向四面張望,到處是茶叢茶垛。就連院落前籬笆旁,也總有摘了又長,長了又摘的茶葉。茶是這裡獨特的景致,茶是這裡濃郁的風情。
在茶田裡流連片刻,便去金井非遺傳習所觀看手工制茶技藝。傳習所內張貼著神農氏的畫像,以及古時制茶器具和制茶工序圖解。制茶師傅姓王,也是金井鎮綠茶製作技藝非物質文化遺產傳承人。我們進來時,他正站在一口鐵鍋前,認真炒茶。王師傅說:“金井鎮綠茶完全以手工製作,從田間到成品,要經過採摘、攤青、殺青、揉撚、炒二青、炒三青、提毫、足火八道工序。”
茶廠負責人帶我們品嘗金井的新茶。陸羽說:“為飲最宜精行儉德之人,若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四支煩、百節不舒,聊四五啜,與醍醐、甘露抗衡也。”看來,只有品行高潔,才能與茶葉結緣。蘇東坡更是將茶比作美人:“戲作小詩君一笑,從來佳茗似佳人。”元朝洪希文則說:“臨風一啜心自省,此意莫與他人傳。”古人將飲茶當成雅事,不像喝酒那樣惡俗。“俗人多泛酒,誰解助茶香”,唐朝有位和尚這樣說。
中國是茶的故鄉,“神農嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之”,這裡的“荼”即是茶。我去過雲南的景邁芒景千年萬畝古茶園,當年販賣茶葉的馬幫從普洱出發,北上川藏陝甘,硬是踏出了一條茶馬古道。事實上,貫通東西的絲綢之路上也彌散著茶葉的味道。
南方好功夫茶,甘肅人喝蓋碗茶,而在西北鄉下,則煮“罐罐茶”。異域亦飲茶,印度大吉嶺產紅茶,當地人卻飲奶茶,混合許多香料煮沸,甜膩中流竄澀辣;波斯人制茶則與藏紅花或玫瑰花一起烘焙,入口芬芳四溢,添幾粒方糖,才帶勁兒。
喝盡一杯茶,口舌生津,又想起如詩如畫的茶田,便又跑到“三棵樹”。天邊雲開,雨意漸收,想著明天大概會有個好天氣。