三月螺，
賽肥鵝，
此時是一年中螺螄最為肥美的時候了。
過了明朗， 螺肉羸弱， 且腹中都是小螺螄， 吃起來枯燥乏味。
吃螺肉最讓人著迷的，
因而螺螄天然是做得越重口越好， 這次做了個酸筍炒螺。
酸筍是兩廣人民的心頭好， 聞起來臭， 入菜倒是點睛之筆， 又鮮又香， 外省人民能夠試著網上淘一下。
加上紫蘇， 佐以小米椒的辣， 二荊條的香， 酸辣開胃， 唆起來那叫一個過癮。
螺螄好吃， 但是處置起來的確有點小費事， 不過也正是如許， 本人做才更放心。
①沖洗：帶個橡皮手套， 用淨水重複搓洗， 遇到漂起來的死螺要拋棄
②鉗尾巴：用鉗子或簡單， 減去螺尾部
③去腥：冷水入鍋， 小火煮到大部分螺殼張口即出鍋
趁著週末，
- 酸筍炒田螺 -
[ 食材 ]
新穎田螺500g 香菜一把 酸筍200g
大蒜 小米辣 二荊條 紫蘇 鹽 料酒生抽各1湯匙
1湯匙＝1 table spoon＝15ml
1茶匙＝1 tea spoon＝5ml
[ 做法 ]
1.田螺洗淨， 用剪刀剪去尾部， 入冷水鍋煮開撈出備用
二荊條和小米辣切圈， 紫蘇切碎， 蒜切末
2.下油熱鍋， 先下蒜末入鍋炒香， 再放辣椒紫蘇翻炒
3.下料酒炒到水分收幹， 下生抽、酸筍翻炒
4.加能夠吞沒田螺的開水， 小火燜20分鐘， 開蓋略微收點汁水， 出鍋前撒香菜就能夠啦
酸筍的香氣和田螺的鮮味，在燜煮的時候充沛交融，螺肉入味，每一口都能唆到鮮辣的汁水。
唆田螺，最不能少的，當然是冰爽的啤酒。
田螺經吃，一盤能消磨半個晚上，等吃到盤底空了，人也由由然了。
酸筍的香氣和田螺的鮮味，在燜煮的時候充沛交融，螺肉入味，每一口都能唆到鮮辣的汁水。
唆田螺，最不能少的，當然是冰爽的啤酒。
田螺經吃，一盤能消磨半個晚上，等吃到盤底空了，人也由由然了。