步驟
1木耳用水泡發、油菜洗淨掰好、蒜頭切成蒜末、蝦米洗淨；
2煮開水， 加點油和鹽， 放入油菜煮下， 撈出備用；
3油鍋炒香蒜末和蝦米，
步驟
1雞蛋打散炒熟， 平菇用手撕成條， 韭菜洗淨切成段；鍋裡放油， 先下平菇炒香；
2放韭菜， 炒出混合香， 放雞蛋， 加鹽調味出鍋。
素炒韭菜
步驟
1鍋燒熱， 放少許油， 油熱後放入尖椒碎；
2爆香後放入韭菜段；
3翻炒至韭菜變軟， 加少許鹽；
4加少許雞精， 翻炒均勻即可。
韭菜炒香乾
步驟
1香乾用清水沖洗乾淨。 洗淨的香乾放在案板上， 左手指壓在香乾表面。
2右手握刀， 刀與香乾成60度角傾斜。 用刀將香乾斜切成片狀。 切好的香乾片。
3韭菜用清水洗淨。 撈出控幹水分後， 用刀切成約3CM左右的寸斷。 切好的香乾片。
4鍋內倒入適量的食用油燒熱。 放入蒜蓉和幹紅辣椒段， 炸至出香味。 放入香乾片， 小火用鏟子翻炒至香乾吸收油脂， 表面膨化。
5倒入韭菜段， 用鏟子翻炒， 至韭菜變色。 加入適量的食鹽調味即可。
步驟
1雞蛋打成均勻的蛋液。
2鍋內放入植物油， 油熱攤熟雞蛋， 盛出備用。
3放入適量的植物油， 放蔥花爆香， 再下入油菜煸炒， 放入鹽。 如果油量不多， 可以稍加適量的清水翻炒至斷生。
4摻入雞蛋後翻炒均勻即可出鍋。