原料：腿4只；大蔥；薑適量；
調料：蒸魚豉油2大匙；料酒1大匙；鹽少許；
營養：自創滴小清新的肉菜——豉油雞塊， 讓肉菜也清爽起來。
豉油雞塊做法和步驟
1雞腿洗淨去骨， 切成小塊備用；蔥切絲、薑切片；雞肉用料酒、少許鹽、薑， 一半蔥絲醃制10分鐘；醃好的雞肉上蒸鍋蒸制15分鐘後取出， 把蒸出的湯汁、蔥、姜去除重新碼放到盤內；
2把剩下的蔥絲放在雞肉上， 鍋內倒底油， 油開後淋到蔥絲和雞肉上；最後淋上蒸魚豉油即可。
3小貼士：1.選雞腿肉口感更滑嫩爽口。 2.上鍋蒸完的湯汁不要扔， 這是一碗很鮮的高汁， 做其它菜時放裡更鮮美。 3.豉油不要淋過多， 清爽可口即可。
4過節家宴少不了大魚大肉， 想吃肉；不過紅燒、重油、麻辣吃的太多反讓人起不興致。 而清爽可口的素菜又為免過於簡單。 今天上一道自創滴小清新的肉菜——豉油雞塊， 讓肉菜也清爽起來。
5豉油雞的做法， 源自豉油菜。 新鮮的蔬菜過水焯熟， 淋上滾油， 最後調上豉油汁。 而雞肉上鍋蒸制後去除了很多油脂與油膩感， 而且營養也得以保存下來， 可為健康美味兩皆得。
6相比重油、重濃郁的大肉菜， 這道肉菜更有點小清新的味道。 無論是怕胖的女士、怕油膩的老人、還是不能吃太咸的小朋友都是很不錯的選擇， 喜歡的朋友也快來試試吧， 讓過年家宴從此清爽起來。