這幾天天氣越來越熱， 雖然還沒有夏天， 但已經有點“難熬”了， 說實話， 這樣的天氣， 回到家真的不想再炒菜啊、燉菜啊， 因為太熱了， 做好一頓飯， 一身的汗， 更別說再有啥胃口了。 這時候， 就特別想吃一碗拌面， 涼快、清爽， 也省時省力。 今天小昕， 就給大家介紹幾款家常的涼拌面， 希望各位朋友能喜歡吧！
食材簡單， 但味道真的很不錯！
1. 鍋中燒少許油， 油完全熱後加入香油混合，
2.綠豆芽少許， 煮熟過涼水， 瀝水備用。
3.黃瓜切絲， 小蔥切蔥花， 備用。 也可以切點胡蘿蔔絲、海帶絲， 自己搭配一下吧。
4.準備一個小碗調汁：生抽、白糖、醋、花椒粉、白胡椒粉、雞精、鹽、油潑辣椒、一點點麻油， 攪拌均勻， 備用。
5.蒜切蒜泥， 加一勺清水浸泡一會後， 和料汁一起混合均勻， 備用。
6.鍋中燒水煮面， 面不要煮到全熟， 大概8成熟， 裡面有一個小小的硬心即可， 不要過涼水， 快速撈出放入步驟1的熟油中， 一邊攪拌， 一邊借助風扇或空調， 當然找個人配合扇扇子也行。 要快速拌勻， 降溫， 這一步很重要哦。 如果覺得麻煩， 也可以用那種專門做涼麵的油面， 就是顏色微黃， 面已經是熟的， 表面有油的那種。 個人建議不要用掛麵， 口感味道完全不一樣。
7.盤中放入黃瓜絲， 放入面， 表面淋上料汁， 撒少許蔥花即可。
麻醬拌面北方人基本都少不了麻醬口的， 確實不錯。 當然不喜歡麻醬的朋友請跳過看下一個。
1.芝麻醬和花生醬按照2：1的比例舀到小碗中。 加入適量鹽、生抽、醋， 少許水攪拌成汁。
2.鍋中燒水， 麵條煮至8-9成熟， 過水， 備用。
3.黃瓜切絲， 胡蘿蔔切絲， 火腿切絲、蛋皮切絲。 這個搭配自己調整， 但別少了黃瓜。
4.配菜放面上， 淋上料汁， 即可。
雞蛋醬拌面雞蛋醬拌面也行， 當蘸醬也非常不錯！
1.黃瓜切絲， 香菜切碎， 備用。 也可以加點胡蘿蔔搭配一下， 主要是黃瓜香菜， 絕配了。
2.雞蛋加少許鹽， 打散備用。
3.鍋中熱油， 炒熟雞蛋。 放入生抽、黃豆醬翻炒均勻， 如果有點幹稍微加一點點水。 翻炒的同時， 把雞蛋弄碎一點。 雞蛋塊的大小根據自己喜好定， 只是吃面可以稍微大一些， 雞蛋醬也可以幹一些， 如果留著蘸醬兩吃的話， 雞蛋隨意些， 醬不要太幹。
4.鍋中燒水， 下麵條煮至9成熟， 過涼水， 控水備用。
5.面上放醬、黃瓜、香菜， 吃的時候拌開就行， 如果喜歡辣的， 放點油潑辣子也不錯。
椒麻雞絲涼麵比川味涼麵更麻一些， 兩款面看似差不多， 但味道不同哦。
1.鍋中熱油，放入蔥段、薑片炸幹，撈出。先倒出少許油，放涼備用。
2.碗中辣椒面、花椒面、白芝麻，剩下的油完全燒熱後倒入，做成辣椒油，花椒選麻一些的哦。
3.雞胸肉，煮熟後，撈出，撕成絲，備用。建議前一晚看電視的時候準備，撕雞絲可是細活哦。
4.黃瓜切絲、胡蘿蔔切絲、小蔥切蔥花、香菜切碎，備用。
5.生抽、麻油、醋、糖按照4:2:2:1的比例，調成料汁，備用。
6.鍋中燒水，煮面至8成熟，撈出與步驟1先倒出的熟油混合，攪拌，邊攪拌邊吹涼，用電風扇空調都行。
7.碗底放些黃瓜絲、胡蘿蔔絲，再放入拌好的面，加入雞絲，淋入辣椒油、料汁，撒點小蔥香菜拌勻即可。
炸醬麵拌面中的經典，無論南北，還是比較受歡迎的。
1.肉剁成肉末、香菇切小碎丁、薑切末、蒜切末，備用。有點點蒜末還是不錯的，不喜歡可以不要。
2.鍋中熱油，放入薑蒜爆香，放入肉末翻炒變色後，倒入料酒翻炒均勻。
3.倒入香菇丁翻炒，加入黃豆醬和甜麵醬（建議3:2的比例）。
4.翻炒均勻後，加入少許清水，少許糖，熬煮一下。清水也可以不加。還有就是本身黃豆醬和甜麵醬都有鹹度，可以不用放鹽了哦。
5.最後加入蔥花翻炒即可。蔥花最後加味道濃些。
6.燒水，煮面，面9成熟即可，煮好後要過涼水。
7.面過水後，控掉水分，加入黃瓜和醬即可。
1.鍋中熱油，放入蔥段、薑片炸幹，撈出。先倒出少許油，放涼備用。
2.碗中辣椒面、花椒面、白芝麻，剩下的油完全燒熱後倒入，做成辣椒油，花椒選麻一些的哦。
3.雞胸肉，煮熟後，撈出，撕成絲，備用。建議前一晚看電視的時候準備，撕雞絲可是細活哦。
4.黃瓜切絲、胡蘿蔔切絲、小蔥切蔥花、香菜切碎，備用。
5.生抽、麻油、醋、糖按照4:2:2:1的比例，調成料汁，備用。
6.鍋中燒水，煮面至8成熟，撈出與步驟1先倒出的熟油混合，攪拌，邊攪拌邊吹涼，用電風扇空調都行。
7.碗底放些黃瓜絲、胡蘿蔔絲，再放入拌好的面，加入雞絲，淋入辣椒油、料汁，撒點小蔥香菜拌勻即可。
炸醬麵拌面中的經典，無論南北，還是比較受歡迎的。
1.肉剁成肉末、香菇切小碎丁、薑切末、蒜切末，備用。有點點蒜末還是不錯的，不喜歡可以不要。
2.鍋中熱油，放入薑蒜爆香，放入肉末翻炒變色後，倒入料酒翻炒均勻。
3.倒入香菇丁翻炒，加入黃豆醬和甜麵醬（建議3:2的比例）。
4.翻炒均勻後，加入少許清水，少許糖，熬煮一下。清水也可以不加。還有就是本身黃豆醬和甜麵醬都有鹹度，可以不用放鹽了哦。
5.最後加入蔥花翻炒即可。蔥花最後加味道濃些。
6.燒水，煮面，面9成熟即可，煮好後要過涼水。
7.面過水後，控掉水分，加入黃瓜和醬即可。