一， 挨著鯽魚的頭部和尾部各切一刀， 用到輕拍幾下與身子， 然後就能抽出魚的筋了， 雙方各一條， 都要抽掉。
二， 鯽魚煎黃， 煎的時候再烹入花雕酒。
三， 加開水， 蔥薑， 大火煮。 記住加的是開水哦。
四， 鯽魚湯變濃白的時候加豆腐再煮幾分鐘即可。 （豆腐記得焯下水哦）
五， 起鍋的時候加點蔥花， 如許就完滿了。
溫馨提示：
1、肯定要最後放鹽。
2、鯽魚的土腥味比較重， 因而肯定要去除魚腹內的黑膜;
3、煮鯽魚湯時肯定要加熱水， 如許燒出來的鯽魚湯才能是奶白色的。
4、鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，
鯽魚所含的蛋白質質優、完全， 容易消化吸取， 是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的精良蛋白質泉源。 經常食用， 可補充養分， 加強抗病才能。 鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之成效。 對脾胃薄弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。