很多媽媽跟我抱怨說寶寶的個子和體重都比同齡人要小， 詳聊後才發現寶寶吃的過於精細， 忽略了粗糧的搭配， 導致寶寶膳食不均衡， 吸收率降低。
俗話說“精糧養不出壯兒”， 就是這個道理， 一些育兒大咖崔玉濤、張思萊都提倡寶寶輔食一定要粗細搭配。
今天我用南瓜、燕麥和核桃搭配， 它們所含的膳食纖維素可以預防寶寶便秘。 南瓜和燕麥都是鹼性食物， 能促進核桃中DHA的吸收。 不僅如此， 燕麥和核桃的顆粒感可以鍛煉寶寶的咀嚼能力， 還能讓整個進食過程變得豐富有趣！
南瓜燕麥饅頭食材：南瓜100克、葡萄乾10克、核桃仁20克、酵母粉1.5克、生燕麥片5克、中筋麵粉160克
參考月齡：11個月以上（食材的分量只代表製作量， 不代表寶寶的添加量）
提示：適合對本食材不過敏的寶寶
圖文菜譜步驟
準備食材：南瓜100克、葡萄乾10克、核桃仁20克、酵母粉1.5克、生燕麥片5克、中筋麵粉160克
-1-
葡萄乾和核桃仁、生燕麥片分別用清水浸泡。
»燕麥片和核桃仁提前一小時浸泡。
»關於燕麥的挑選方式我之前有專門寫過一篇文章：粗糧之王， 竟會害了寶寶， 商家和推銷員不會告訴你的秘密！
-2-
南瓜用輔食機蒸熟之後取重80克搗成泥， 核桃仁去衣搗碎。
»如果給10個月的寶寶吃， 這一步我們可以把核桃和燕麥用破壁機打成粉。
-3-
冷卻至常溫的南瓜泥中加入酵母粉，
攪拌均勻後靜置5分鐘。
»南瓜泥一定要冷卻至常溫， 如果太燙， 會把酵母燙死。
-4-
中筋麵粉中倒入南瓜泥、核桃碎、燕麥片和葡萄乾碎，攪拌成面絮。
-5-
攪拌好的面絮倒在揉面墊上，揉成表面不沾手的麵團。
-6-
蒸鍋裡放入50度左右的溫水，把揉好的麵團放入蒸鍋裡發酵。
»如果水冷了，中途可以加1-2次水，直至麵團發酵至2倍大。
-7-
等到麵團發酵至兩倍大時，就可以拿出來啦。媽媽們用手指戳洞，如果不回彈就代表發酵成功了哦~
»如果是用溫水發酵的話寶媽需要中途多次加熱水，保持水溫一直在50度左右哦。
-8-
二次揉面排出裡面的氣體。
»這裡需要媽媽們多揉一會哦，撕開看沒有大氣泡就代表揉面完成了。
-9-
揉成長條，切成30克左右的小劑子，然後搓圓。
»我們可以根據寶寶的實際情況，調整劑子的大小。
-10-
碗內墊矽油紙，放上小麵團。在蒸鍋中加入50度溫水進行二次發酵，再次發酵至兩倍大。
»如果沒有矽油紙，可以在碗內刷一層薄薄的食用油或用紗布代替。因為麵團要發酵至兩倍大，所以麵團之間要留有空隙。
»二次發酵是為了饅頭更鬆軟哦。
-11-
發酵完後冷水上鍋，大火蒸15分鐘，關火燜5分鐘。
»最後燜5分鐘，可以防止饅頭一下子遇到冷空氣回縮哦。
-12-
金燦燦的饅頭，一端出來就超級有食欲，燕麥和南瓜的組合，還有滿滿的粗糧香~給寶寶配粥、配奶都可以哦~
添加要領：
●如果燕麥核桃這些用破壁機打成粉，揉到麵團裡，10個月以上寶寶也可以吃哦。
●媽媽們可以一次多做一點，放入冰箱保存，冷藏3天，冷凍7天，隨吃隨取非常方便。
●很多媽媽做發糕、饅頭總是容易失敗，大多可能是發酵溫度掌控不好，發酵最關鍵的是控制好溫度和濕度哦。
黃媽說：
現在每家幾乎都是一個獨生子女，很容易導致家長的餵養觀出現了偏移，常採用高糖、高脂肪（主要是飽和脂肪酸攝入過多）、低膳食纖維的不科學的餵養，這樣很容易讓寶寶小小年紀就埋下成人疾病的隱患。
中筋麵粉中倒入南瓜泥、核桃碎、燕麥片和葡萄乾碎，攪拌成面絮。
-5-
攪拌好的面絮倒在揉面墊上，揉成表面不沾手的麵團。
-6-
蒸鍋裡放入50度左右的溫水，把揉好的麵團放入蒸鍋裡發酵。
»如果水冷了，中途可以加1-2次水，直至麵團發酵至2倍大。
-7-
等到麵團發酵至兩倍大時，就可以拿出來啦。媽媽們用手指戳洞，如果不回彈就代表發酵成功了哦~
»如果是用溫水發酵的話寶媽需要中途多次加熱水，保持水溫一直在50度左右哦。
-8-
二次揉面排出裡面的氣體。
»這裡需要媽媽們多揉一會哦，撕開看沒有大氣泡就代表揉面完成了。
-9-
揉成長條，切成30克左右的小劑子，然後搓圓。
»我們可以根據寶寶的實際情況，調整劑子的大小。
-10-
碗內墊矽油紙，放上小麵團。在蒸鍋中加入50度溫水進行二次發酵，再次發酵至兩倍大。
»如果沒有矽油紙，可以在碗內刷一層薄薄的食用油或用紗布代替。因為麵團要發酵至兩倍大，所以麵團之間要留有空隙。
»二次發酵是為了饅頭更鬆軟哦。
-11-
發酵完後冷水上鍋，大火蒸15分鐘，關火燜5分鐘。
»最後燜5分鐘，可以防止饅頭一下子遇到冷空氣回縮哦。
-12-
金燦燦的饅頭，一端出來就超級有食欲，燕麥和南瓜的組合，還有滿滿的粗糧香~給寶寶配粥、配奶都可以哦~
添加要領：
●如果燕麥核桃這些用破壁機打成粉，揉到麵團裡，10個月以上寶寶也可以吃哦。
●媽媽們可以一次多做一點，放入冰箱保存，冷藏3天，冷凍7天，隨吃隨取非常方便。
●很多媽媽做發糕、饅頭總是容易失敗，大多可能是發酵溫度掌控不好，發酵最關鍵的是控制好溫度和濕度哦。
黃媽說：
現在每家幾乎都是一個獨生子女，很容易導致家長的餵養觀出現了偏移，常採用高糖、高脂肪（主要是飽和脂肪酸攝入過多）、低膳食纖維的不科學的餵養，這樣很容易讓寶寶小小年紀就埋下成人疾病的隱患。