這道菜很簡單的， 就是一般家常燒菜的做法， 把雞換成排骨也一樣。 雖然依舊被我做得毫無顏值可言， 但味道卻是真心的棒！需要用到的材料有：雞（我用的雞邊腿， 全腿， 全雞， 雞腿等等都行， 只要是雞， 能剁成塊兒， 就成）， 土豆， 蔥薑蒜， 八角， 花椒；調味的有：醬油， 料酒， 白糖， 郫縣豆瓣。 喜歡幹辣椒也可以放些進去。
鍋裡燒水， 把雞剁成塊， 焯至變色， 撈出沖洗乾淨， 瀝水， 備用。
土豆去皮洗淨切滾刀，
鍋裡熱油， 先把土豆瀝水， 下鍋煎至表皮發硬， 略帶焦黃， 盛出備用。
鍋裡剩餘的油再加點油， 下雞塊翻炒2,3分鐘。
下郫縣豆瓣， 薑蒜， 八角， 花椒， 適量料酒， 醬油， 炒出香味， 出紅油。
加適量水， 開鍋後改小火， 燜煮至雞肉酥軟。 你想吃有嚼勁的， 就只需要煮熟就行。
最後把土豆倒下去， 煮個3,4分鐘， 加點白糖提鮮， 大火收汁即可。 我沒有放鹽， 雖然加了水， 但郫縣豆瓣的鹹味足夠了。 吃得鹹的， 可以嘗嘗咸淡自行斟酌著放鹽；放不放雞精看個人喜好。
起鍋裝盤，撒上蔥花，完成了~家裡的味道永遠是最棒的~從不羡慕別人家廚房傳出的香味...
不知道大家是怎樣，我的第一筷子下去，永遠是湯汁裡的土豆兒...
嗯~照舊無顏值。不過味道真的很好，豆瓣是川菜之魂~喜歡的親，不妨試試啊！
起鍋裝盤，撒上蔥花，完成了~家裡的味道永遠是最棒的~從不羡慕別人家廚房傳出的香味...
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嗯~照舊無顏值。不過味道真的很好，豆瓣是川菜之魂~喜歡的親，不妨試試啊！