原料：羊排1000克；洋蔥1/2個；大蒜5瓣；山藥1根；胡蘿蔔1根；
調料：生薑1塊；花椒10粒；草果1個；桂皮1小段；幹辣椒3個；鹽；生抽適量；
營養：今天就以一道山藥燉羊排作為暖身暖場第一煲。
山藥羊排煲做法和步驟
1羊排涼水入鍋加生薑焯水， 水開後撇乾淨浮沫， 羊肉盛出， 湯沉澱後留用。 熱鍋涼油， 下生薑和羊肉煎炒至羊肉泛黃時加入花椒、草果、桂皮和幹辣椒炒出香味。 下洋蔥炒出香味。 加步驟1的原湯至完全沒過食材。
2移入砂煲中， 大火燒開後轉小火燉約1.5小時。 起炒鍋， 小火炒香洋蔥。 下胡蘿蔔和山藥繼續翻炒至胡蘿蔔變色。 將燉好的羊肉連湯倒入炒鍋中。 加鹽和生抽調味大火燒開後轉小火燉至山藥胡蘿蔔酥爛入味即成。
3今天就以一道山藥燉羊排作為暖身暖場第一煲。
4年夜飯， 在中國人心裡是一年之中最重要的一頓飯， 雖然現在經濟條件好了， 很多人喜歡在酒樓定餐， 我依然喜歡在自家陋室， 自個兒操辦。 從設計功能表開始， 冷熱拼盤、葷素搭配， 無一不照顧家人的口味， 而鍋鏟的鏗鏘、爐火的熱氣， 充滿了飯菜香的空間， 該在的人都在， 家長里短， 東拉西扯， 交織出一片溫情， 這就是最好的家宴。
5方法來自於燜牛肉， 先清燉， 九分爛的時候再調味加料紅燒， 感覺回味更醇厚。 而且這一次焯水的時候並不換湯， 撇乾淨所有血沫直至清澈後就用原湯。