材料：
主料：
內酯豆腐半盒， 雲南米線250克， 四川酸菜100克， 刀口辣椒、花椒碎各5克， 薑末、蒜茸、蔥花各少許。
調料：
鹽2克， 味精5克，
做法：
1、內酯豆腐汆燙2分鐘， 倒出後放在高湯中浸泡待用。
2、酸菜洗淨， 切成小長條， 汆一水倒出待用；米線焯水， 撈出待用。
3、鍋下沙拉油燒至6成熱， 放入薑末、刀口辣椒、酸菜炒香， 加入高湯、鹽、味精、糖、豆瓣醬、陳醋、生抽煮開， 放入米線、白胡椒粉、花椒粉、藤椒油稍煮一會， 出鍋倒進高身容器內。
4、往菜品中間撒上花椒碎、蒜茸， 淋上燒熱的紅油激香即可上菜。
罐兒排骨
此菜的鐵罐兒既是炊具， 也是盛器， 那是用生燜的方法把粉蒸排骨烹熟成菜的。
製作：
1、把豬精排斬成小塊納盆， 加油酥豆瓣、鹽、料酒、白糖、味精、十三香、米粉和生菜油一起拌勻。
2、把紅苕和土豆削去皮， 切成塊放到鐵罐兒內， 隨後摻入適量清水（以半淹沒墊底料為度）， 把拌好味的排骨放進去， 蓋上鍋蓋在炭火上燜制排骨熟透出香、紅苕和土豆塊起金黃色的鍋巴時， 揭蓋撒入蔥花即成。
料酒將肉炒入味。
3、加入鮮湯， 下粉條、酸菜燉至原料全熟， 出鍋前加入味精、料酒調味，
材料：
主料：
五花肉200克， 東北酸菜300克， 粉條、西蘭花各100克， 蔥花、紅椒米、薑各少許。
調料：
鹽、味精、料酒、鮮湯、沙拉油各適量。
做法：
1、酸菜洗淨， 切絲備用；五花肉切片備用；西蘭花焯水備用。
2、炒鍋入油， 蔥薑爆鍋， 開中火， 下五花肉煎至8分熟， 再加入少量鹽、料酒將肉炒入味。
3、加入鮮湯， 下粉條、酸菜燉至原料全熟， 出鍋前加入味精、料酒調味， 裝鍋後撒上蔥花、紅椒米， 西蘭花擺邊上即可。