都說龍井近佛， 染了西湖的靈氣， 既有出世之風雅淡然， 又有入世之平和。
正如清代茶人陸次之所說：「龍井茶， 真者甘香而不洌， 啜之淡然， 似乎無味， 飲過後， 覺有一種太和之氣， 彌淪於齒頰之間， 此無味之味乃至味也。 」
依靠口腔與鼻腔慢慢體會， 豆香、蘭香隱含在綿綿茶湯中， 含蓄內斂。
那種細微地觸動著味蕾而產生的愉悅舒暢， ， 就是「此無味之味」， 方為至味了。
傳統的西湖龍井茶炒制技藝為全手工工藝， 這於2008年時被列為國家級非物質文化遺產。
要達到西湖龍井的“色綠、香郁、味甘、形美”四絕， 除了選用山場好的原料， 更離不開那獨特而精湛的炒制工藝。
一直以來， 高檔的西湖龍井都是使用傳統手工技藝製作， 這樣才能最好的呈現西湖龍井特點。
全手工炒制的龍井數量向來不多， 而炒制出來品質優異的則更為稀缺。
唐小軍老師說， 手工做出來的茶， 就是要還原茶原本的味道。
我們在茶山時， 采一芽葉， 細細咀嚼， 茶葉本身的苦澀味過後， 留在口腔的滿是清甜， 齒間留香。 這個味道， 品茶湯時， 便能感受到。