這菜刮油減脂，口感脆嫩營養，包子餡中加入它，連吃一周都不膩

每次走到菜市場看到鮮筍總想把他們帶回家，美美的吃一頓，開始我分不清春筍和冬筍，問了賣家，不知是賣家忽悠，還是他們也不懂，

反正說法不一，弄得我很蒙，後來看網上有的食譜也是亂寫。後來我終於慢慢的分清了這兩種東西，但實際上在營養價值和功效上是相差不多的。春筍是比較細的，身形苗條。而冬筍是體型碩大的，非常粗大的那種，一個就要好幾斤。通常春筍的價格比冬筍更高些，特別是剛剛上市的時候，至少要8元一斤。

春天是春筍上市的季節，剛上市的筍特別鮮嫩。立春後踩挖的筍，因筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”，又被稱為“山八珍”，可見其美妙之處。春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富，含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。

冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽，是一種高蛋白、低澱粉食品。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。每年一二月份，正是吃冬筍的好時節。和春筍、夏筍相比，冬筍品質最佳，營養最高。它含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1和 B2、維生素C等營養成分。其所含的蛋白質中，至少有16—18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化和排泄，起到減肥、預防大腸癌的作用，還對冠心病、高血壓、糖尿病等，有一定的食療作用。

竹筍不但富含多種營養物質，

而且有較高的藥用價值。中醫認為，竹筍味甘、微苦，性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便。春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、明目的功效，還可開胃健脾、通腸排便、消油膩、解酒毒等功效。竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排泄作用，是減肥者最理想的食物之一。

新鮮的春筍和冬筍很難保存，最好是買回去後儘快吃掉，放在冰箱冷藏和放在室溫都不好。有次春筍剛上市，我就買了幾顆，價格很高，結果剝開外皮，裡面太嫩了，一碰就碎。所以現在想吃就等等，不一上市就買了。我深知竹筍的好處，又喜歡那種脆嫩的口感，在價錢合適的時候就買了很多，回家剝開、洗淨、焯水後可以放在冰箱冷凍保存。這次由於買的比較多，我拿來做包子，跟香菇一起，香菇可提高免疫力，都是營養的好食材。

【滋陰健脾營養豐富的鮮筍香菇肉包】

原料：

鮮筍500克、香菇8個、豬五花肉400克、大蔥15克、薑15克、料酒2勺、白胡椒粉1勺、生抽3勺、鹽6克、菜籽油20毫升、香油1勺

麵粉500克、溫水250克、酵母5克

做法：

1.酵母用溫水溶解，加入麵粉中，揉成光滑的麵團，蓋保鮮膜或蓋子溫暖處發酵