酸辣粉是很多女生的最愛， 可以說是達到了癡迷的程度， 不知道怎麼回事。 比如我有個朋友吧， 飯量屬於正常， 但是一挨到酸辣粉的邊， 就立馬升級成大胃王， 必須來上三碗才算完事， 看得我們是一愣一愣的。
酸辣粉雖然如此受歡迎， 但在北方想吃到特別好吃的酸辣粉不太容易， 外賣味道不夠， 而且也不太放心， 怎麼辦呢？還是自己做來得安心。
在家複製酸辣粉的味道， 材料雖然不能有當地那麼齊全， 但還是比外頭攤的好吃。
首先準備食材， 需要紅薯粉、醋、香油、芹菜、生抽、小米辣、豬肉末、鹽、糖、花椒面、酸豆角、紅油辣子、酥豆各適量。
（ps：酸豆角和酥豆子是酸辣粉不能少的配料， 超市里可以買到， 嫌味道不好的， 可以自己泡點酸豇豆， 平常下飯或是炒肉吃都不錯， 做法是燒開水放涼， 然後放鹽調成鹽水， 加花椒、小米辣和香芹， 再放洗好晾乾水汽的豇豆， 密封半個月左右，
食材處理， 紅薯粉用溫水泡發， 香芹切成末， 小米辣切圈， 注意控制量， 我切了一個小米椒已經辣到不行。
上灶起鍋， 開始炒香豬肉末， 先往鍋裡倒油燒熱， 將肉末放進去， 翻炒變色炒熟， 撒少許鹽調味， 因為放到酸辣粉裡還會加鹽和其他調味料， 所以此處鹽不宜放多， 只要讓肉裡有點味道就行。
煮酸辣粉，燒開水，放泡發的紅薯粉，煮五分鐘左右，具體時間自己掌控一下，看自己喜歡的軟硬度。
煮酸辣粉的時間，就用來調底料，準備一隻大碗，先放醋，然後半勺生抽提鮮，再放熟香油，增加香味，撒少許花椒粉，添加麻味，鹽適量，再放糖，增加口感的層次，當然放不放糖自己決定，放了糖可以緩和醋的寡酸味。把煮熟的粉直接放到調好的料碗裡，舀點湯讓酸辣粉拌得開。
先把酸辣粉拌開以後，再加上炒香的豬肉末，再放酸豆角，顔值立馬就提升了，而且酸豆角一出動，直接就饞了忍不住。把香芹末撒上去以後，放紅油辣子，小米辣最後放進去，拌開，一碗酸、辣、麻、香、燙的酸辣粉就做成了，不用客氣，直接開動吧！
最後友情建議，每次做酸辣粉都不要做太多，這東西我發現，就是粉少點，才更誘人啊！
煮酸辣粉，燒開水，放泡發的紅薯粉，煮五分鐘左右，具體時間自己掌控一下，看自己喜歡的軟硬度。
煮酸辣粉的時間，就用來調底料，準備一隻大碗，先放醋，然後半勺生抽提鮮，再放熟香油，增加香味，撒少許花椒粉，添加麻味，鹽適量，再放糖，增加口感的層次，當然放不放糖自己決定，放了糖可以緩和醋的寡酸味。把煮熟的粉直接放到調好的料碗裡，舀點湯讓酸辣粉拌得開。
先把酸辣粉拌開以後，再加上炒香的豬肉末，再放酸豆角，顔值立馬就提升了，而且酸豆角一出動，直接就饞了忍不住。把香芹末撒上去以後，放紅油辣子，小米辣最後放進去，拌開，一碗酸、辣、麻、香、燙的酸辣粉就做成了，不用客氣，直接開動吧！
最後友情建議，每次做酸辣粉都不要做太多，這東西我發現，就是粉少點，才更誘人啊！