洋薊與食物難以搭配這一點廣為人知， 因為洋薊含有一種被稱為洋薊酸（Cynarin）的物質， 它能讓任何與之搭配的葡萄酒嘗起來帶有一股金屬味， 令人不悅。 對此， 唯一的解決辦法就是在烹製洋薊時， 往菜肴中加入一些其他食材（如火腿等）來掩藏洋薊酸的味道， 從而使洋薊能夠與一些新鮮高酸的紅葡萄酒搭配。
雖然蘆筍的搭配遠不及洋薊那麼複雜， 卻也是十分不易。 蘆筍是一種鮮味很重的食物， 一款新鮮的白葡萄酒或是桃紅葡萄酒是它的最佳選擇， 如果蘆筍能和奶油醬、魚、肉等一起烹製， 與葡萄酒搭配是口感會更佳。
洋薊與食物難以搭配這一點廣為人知， 因為洋薊含有一種被稱為洋薊酸（Cynarin）的物質， 它能讓任何與之搭配的葡萄酒嘗起來帶有一股金屬味， 令人不悅。 對此， 唯一的解決辦法就是在烹製洋薊時， 往菜肴中加入一些其他食材（如火腿等）來掩藏洋薊酸的味道， 從而使洋薊能夠與一些新鮮高酸的紅葡萄酒搭配。
雖然蘆筍的搭配遠不及洋薊那麼複雜， 卻也是十分不易。 蘆筍是一種鮮味很重的食物， 一款新鮮的白葡萄酒或是桃紅葡萄酒是它的最佳選擇， 如果蘆筍能和奶油醬、魚、肉等一起烹製， 與葡萄酒搭配是口感會更佳。