汝拉是法國十大產區之一， 但它低調神秘， 鮮為人知。 我們一起走進這一產區。
Jura is one of the top 10 wine regions in France that remains to be discovered.
說起法國葡萄酒， 有人會想起波爾多（Bordeaux）、勃艮第（Burgundy）， 也有人會想到香檳（Champagne）或者羅納河谷（Rhone Valley）。 有一個產區極為低調， 鮮為人知， 那就是汝拉（Jura）產區。 今天， 我們一起來探索這個神秘的產區。
一、獨特的地理及氣候
汝拉產區在法國東部， 靠近瑞士， 處於人跡罕至的汝拉山脈的山腳下。 它的氣候條件與相鄰的勃艮第相似， 同屬大陸性氣候， 但其冬季更長更冷。 因此， 葡萄的生長季節更長， 採收通常在11月， 有時候甚至在12月。
汝拉大多數優質的葡萄園都坐落於海拔約200至400米之間的西南或西部土坡上。 土壤混雜著石灰石和泥灰岩。 得益於土壤的獨特性， 汝拉產區才能種植一些其他產區無法種植的品種。
二、富有特色的種植品種
汝拉產區有5大種植品種， 勃艮第的黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）在這裡都有種植。
1. 薩瓦涅（Savagnin）
薩瓦涅是汝拉當地最著名的白葡萄品種。 其顆粒小， 顏色淡， 成熟比較緩慢， 釀造出的白葡萄酒通常是幹型， 口感略顯辛辣， 卻又不乏清新之感。
2. 特盧梭（Trousseau）
特盧梭在葡萄牙常被用於釀造波特（Port）， 但汝拉產區用它來釀造紅葡萄酒。
3. 普薩（Poulsard）
這一品種雖然顏色深沉， 但是皮十分薄， 甚至比黑皮諾還薄。 所以它釀造的紅葡萄酒顏色偏淡， 接近桃紅葡萄酒的色澤。 這種葡萄酒具有精緻而獨特的香氣， 口感清淡柔和。
4. 黑皮諾
在汝拉地區， 黑皮諾經常與特盧梭、普薩一起釀制， 以獲得更豐盈的酒體和結構。 現在該地區的釀酒師也開始嘗試單一品種的黑皮諾紅葡萄酒， 這些酒比勃艮第的黑皮諾葡萄酒酒體更為輕盈。
5. 霞多麗
由於天氣寒冷的原因， 汝拉地區釀造的霞多麗與勃艮第夏布利（Chablis）風格相似， 同樣酸度較高， 酒體纖瘦。
三、別具一格的葡萄酒風格
儘管汝拉的葡萄酒產量不高， 但卻是法國最富有特色的葡萄酒產區之一。 這裡出產的葡萄酒風格別具一格， 尤其是黃酒（Vin Jaune）和稻草酒（Vin de Paille）。
黃酒是汝拉地區最具代表性的葡萄酒。 其釀酒方式與西班牙的雪麗（Sherry）相似， 在薩瓦涅葡萄非常成熟的時候採摘， 放入橡木桶中發酵， 然後儲存至少6年的時間， 期間不添桶。 漸漸地， 酒液表面會形成一層與雪麗酒相似的酒花（Flor）， 這層膜能保護葡萄酒不被過度氧化。 桶裡酒液會隨著時間流逝慢慢蒸發， 直到6年3個月後， 剩下60%的酒會被裝入克拉夫蘭瓶（Clavelin）。 這種瓶子是當地特有的， 容量只有620毫升。
黃酒色澤晶瑩華貴， 帶有獨特的核桃、堅果的香氣，口感濃厚圓潤，餘韻相當悠長，陳年潛力極強，可達數十年。
稻草酒是一種使用在稻草上風乾的葡萄酒來釀造的甜酒。具體方法是將採收後的霞多麗、薩瓦涅或者普薩放置于麥稈堆上，風乾6周。大約在耶誕節至1月底期間，等到葡萄的水分喪失、糖分升高後，對葡萄進行壓榨，接著在橡木桶中陳釀2至3年。這種酒顏色金黃，口感甜美誘人，帶有杏脯和果醬的風味，陳年潛力也是不容小覷。
3. 起泡酒（Cremant）
汝拉也有品質傑出的起泡酒。這些起泡酒採用霞多麗或者黑皮諾以傳統方法釀造，果香馥鬱，口感清新脆爽，風格平易近人，性價比也是頗高。
4. 麥文酒（Macvin）
這種酒是未發酵的甜葡萄汁和葡萄渣蒸餾的白蘭地（Brandy）相混合，得到酒精度16°至22°的利口酒，口感香甜濃郁，可以作為開胃酒飲用。
帶有獨特的核桃、堅果的香氣，口感濃厚圓潤，餘韻相當悠長，陳年潛力極強，可達數十年。稻草酒是一種使用在稻草上風乾的葡萄酒來釀造的甜酒。具體方法是將採收後的霞多麗、薩瓦涅或者普薩放置于麥稈堆上，風乾6周。大約在耶誕節至1月底期間，等到葡萄的水分喪失、糖分升高後，對葡萄進行壓榨，接著在橡木桶中陳釀2至3年。這種酒顏色金黃，口感甜美誘人，帶有杏脯和果醬的風味，陳年潛力也是不容小覷。
3. 起泡酒（Cremant）
汝拉也有品質傑出的起泡酒。這些起泡酒採用霞多麗或者黑皮諾以傳統方法釀造，果香馥鬱，口感清新脆爽，風格平易近人，性價比也是頗高。
4. 麥文酒（Macvin）
這種酒是未發酵的甜葡萄汁和葡萄渣蒸餾的白蘭地（Brandy）相混合，得到酒精度16°至22°的利口酒，口感香甜濃郁，可以作為開胃酒飲用。