非常中意吃廣式早茶， 各種小吃品種多得數不勝數， 關鍵在於我還道道都喜歡， 吃到好吃的水晶蝦餃就琢磨著自己做， 還有腸粉，
荷葉糯米雞是用荷葉包裹住食材， 和用竹殼包成粽子有異曲同工之妙， 但又有不同， 在糯米和雞肉一炒一蒸之後， 拆開荷葉包清香撲鼻：糯米的粘軟， 雞肉的嫩滑， 荷葉的清香， 我還喜歡油潤濃郁的醬香， 這些風味交融在一起， 實在是豐富多彩， 讓人欲罷不能。
主料：糯米400克， 大米100克， 雞腿3只380克（可以換成250克純雞肉）， 幹香菇25克， 荷葉3-4張
輔料：澱粉2小勺， 鹽半小勺， 生抽30毫升， 老抽10毫升， 蠔油15毫升， 油30毫升， 料酒20毫升， 蔥1根， 薑3片
香菇用清水泡發，
糯米和大米的比例是4：1
三隻雞腿
在骨關節處斬一下，用一把好用的廚房剪刀豎剪開來就行，並不難。
剩下的三根雞骨，如果不嫌麻煩的話，可以用來燉個高湯，燒個蔬菜豆腐湯肯定會很鮮美。
雞腿肉連皮切成適口的小塊，我覺得有點雞皮的肥香挺好的，如果受不了，可以把雞皮去掉，但並不建議用雞胸肉，因為太柴。
把雞腿肉塊放在盤子裡，加料酒20毫升
加半勺鹽
加生抽10毫升
加2小勺澱粉
抓勻，醃制30分鐘
泡發的香菇切小塊，不用切得太小
蔥薑切細備用
荷葉洗淨後剪成1/4大小，一張荷葉一般可以包4個荷葉包
煮熟的糯米飯備用
熱鍋里加30毫升油，爆香蔥薑
加入醃制過的雞肉
翻炒至變色
加入泡發的香菇炒出香味
加蠔油一大勺加生抽20毫升，老抽10毫升
加入糯米飯
拌炒均勻，關火
取一張荷葉，舀一勺糯米雞，放多少隨意，最終每個荷葉雞都要差不多大小，而且荷葉能完全包住。這些食材，我一共做了8個
先兩面折起蓋住
再兩邊折起
翻個面放在蒸籠裡
這樣依次包好
放在鍋裡大火蒸20分鐘，注意別讓水燒幹了
廚房裡滿是荷葉雞的香味，等不到吃飯，先拿一個嘗嘗
我自己比較喜歡這樣料足又醬香濃郁，略有汁水的荷葉雞，你要不要也試試？
在骨關節處斬一下，用一把好用的廚房剪刀豎剪開來就行，並不難。剩下的三根雞骨，如果不嫌麻煩的話，可以用來燉個高湯，燒個蔬菜豆腐湯肯定會很鮮美。
雞腿肉連皮切成適口的小塊，我覺得有點雞皮的肥香挺好的，如果受不了，可以把雞皮去掉，但並不建議用雞胸肉，因為太柴。
把雞腿肉塊放在盤子裡，加料酒20毫升
加半勺鹽
加生抽10毫升
加2小勺澱粉
抓勻，醃制30分鐘
泡發的香菇切小塊，不用切得太小
蔥薑切細備用
荷葉洗淨後剪成1/4大小，一張荷葉一般可以包4個荷葉包
煮熟的糯米飯備用
熱鍋里加30毫升油，爆香蔥薑
加入醃制過的雞肉
翻炒至變色
加入泡發的香菇炒出香味
加蠔油一大勺加生抽20毫升，老抽10毫升
加入糯米飯
拌炒均勻，關火
取一張荷葉，舀一勺糯米雞，放多少隨意，最終每個荷葉雞都要差不多大小，而且荷葉能完全包住。這些食材，我一共做了8個
先兩面折起蓋住
再兩邊折起
翻個面放在蒸籠裡
這樣依次包好
放在鍋裡大火蒸20分鐘，注意別讓水燒幹了
廚房裡滿是荷葉雞的香味，等不到吃飯，先拿一個嘗嘗
我自己比較喜歡這樣料足又醬香濃郁，略有汁水的荷葉雞，你要不要也試試？