隨著人們生活節奏的加快和消費水準的提高， 以傳統方式生產的白酒因生產週期長等原因， 已遠遠不能滿足人們的需要。 因此， 新工藝白酒便有了其發展的空間。 那麼， 新工藝白酒是什麼酒呢？
新工藝白酒是什麼酒
而在新中國成立的初期， 為了解決糧食緊缺的問題， 我們發明了與之類似新工藝白酒。 新工藝白酒指的是採用食用酒精和食品添加劑（酒用）調製而成的白酒。 有些人認為新工藝白酒就是酒精加水再用香精調味， 其實這門白酒技術遠沒有這麼簡單和粗糙。
新工藝白酒
串香法：串香工藝並不是因為新工藝白酒的產生而創建， 這種工藝早就應用到傳統白酒的釀造中， 在傳統的蒸鍋中， 下面放置小曲酒醅， 上面放置大麯香醅， 經過蒸餾， 酒醅中的酒攜帶者香醅中的呈香物質冷凝下來， 就是用傳香工藝生產的傳統白酒。 新工藝白酒借鑒了這種傳統工藝， 只不過酒醅換成了食用酒精。
調香法：調香白酒是以食用酒精為酒基， 加入呈香、呈味物質調配而成的白酒， 這些呈香物質， 可能是香精也可能是使用黃水進行代替， 而黃水是傳統白酒生產的副產物。
固液法：固液勾兌白酒是以食用酒精為酒基，
一位業內人士這樣評價， 新工藝白酒的推廣， 對白酒的工業化發展起到了很大的推動和助力作用， 但同樣在一定程度和範圍上傷害了白酒的品質。 利弊之間， 仍難以權衡。