陳曉雷， 雲南非著名茶人， 喜馬拉雅普洱茶特約講師
十餘年時間奔波在雲南各大茶山上， 實戰經驗相對豐富
以現實的經驗來談談普洱茶， 與大家分享專業的普洱茶知識和品鑒方法
普洱生茶因特殊制程工藝， 有其自身的色、香、味、氣、韻、境。 今天我們就著重說說普洱茶之“色”。 顏色是衡量茶品質的標準之一。 從鮮葉採摘到成品我們可憑普洱茶顏色來判定這款普洱茶的品質。
鮮葉顏色
從嫩芽黃綠或金黃開始逐步進入一葉翠綠，
二葉深綠，
三葉碧綠，
四葉墨綠。
葉越老，
顏色越深。
嫩梗顏色淺，
老梗顏色深。
毛茶顏色
芽頭灰白色，
一葉帶灰色，
二葉漸黑，
三葉油黑，
梗油黑微紅。
毛茶整體應灰黑而油亮，
條索清晰且色澤多樣而鮮活，
整體乾爽而易於脆斷。
要特別注意，
毛茶整體翻，
綠、灰白或現在紅現黃過度都是有一定問題的。
多數是殺青鐵鍋溫過高、時間過長（往綠茶工藝方向靠），
致使揚香過度，
不利於長期轉化。
成品顏色
普洱茶經過一系列加工製成成品，
製成的成品形狀美觀規整、條索清晰，
顏色自然油亮，
黑灰相間其中，
芽葉梗完整順暢，
鬆緊適度，
長期收藏宜緊不宜松。
毛茶越新鮮越好，
果膠豐富，
易於粘合且自然鮮活，
滋味凝聚而融為一體。
隨著普洱茶存放時間的變遷，
顏色漸漸地由青夾黑轉變為灰黑，
深黑、油黑，
普洱茶越老顏色就越深越厚且油亮勻淨，
很老的好茶表面縫隙間會有極少白色結晶體。
茶湯顏色
在湯色上， 普洱茶也反映了一些茶質的基本情況， 正常好的毛茶越新， 初制才剛剛完成一周內， 顏色略綠且青味較重， 仍屬正常。 湯色略紅時， 則可能是“紅茶化”所致， 有醇香溢出；湯水呈現碧綠,且有豆香或栗香溢出。 普洱茶可能“綠茶化”會影響後期轉化， 導致生命力下降， 轉化非常緩慢，
葉底顏色
新普洱茶生茶沖泡時葉底顏色為青綠 ，
長時間沖泡後發灰白，
如果出現一絲黃，
則代表生態好，
海拔高，
採摘不頻繁，
是極好的茶質。
古樹茶芽頭大，
梗粗而長，芽葉間距較長，嫩的芽葉現茸毛。變異茶的茶底翻紅或紫，野茶無絨毛，齒少而間距大，顏色紫紅或綠紅。隨著存儲時間的推移，老生普的顏色漸漸地從青綠-黃綠-漸黃-深黃-黃紅-栗紅轉變。
總之，對於一款普洱生茶可以從顏色來判定，但是最重要的還是要綜合“香、味、氣、韻、境”幾個方面的綜合表現來看，最後判定這款茶的價值。
十幾年的經驗和經歷，讓我見證了普洱茶從落末到興起再到現在平穩的狀態。請大家要相信，好茶葉一定是出自工藝和生態。
加上：
茶人陳曉雷推薦
守興昌茶藝師董董個人號，cr39999。
專業的普洱茶沖泡和品鑒方法交流
梗粗而長，芽葉間距較長，嫩的芽葉現茸毛。變異茶的茶底翻紅或紫，野茶無絨毛，齒少而間距大，顏色紫紅或綠紅。隨著存儲時間的推移，老生普的顏色漸漸地從青綠-黃綠-漸黃-深黃-黃紅-栗紅轉變。總之，對於一款普洱生茶可以從顏色來判定，但是最重要的還是要綜合“香、味、氣、韻、境”幾個方面的綜合表現來看，最後判定這款茶的價值。
十幾年的經驗和經歷，讓我見證了普洱茶從落末到興起再到現在平穩的狀態。請大家要相信，好茶葉一定是出自工藝和生態。
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