包子是一種古老而又傳統的漢族麵食， 相傳是由三國時期的諸葛亮發明， 而這個名稱的使用則始于宋代。
包子通常用麵粉發酵而成， 依據餡心的大小有小籠包、中包、大包；常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、粉條、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、乾菜肉、蛋黃、芝麻等，
北方喜食包子者眾，
包子更是我家餐桌上的常客。
前幾天聽朋友說皮渣做餡的包子很好吃，
似肉一樣，
免不得心裡癢癢，
今天得空便實踐起來。
1.麵粉520克，
發酵粉5克，
清水280克，
一併放到麵包機桶裡；
2.和成麵團靜置待其餳發；買來的五花肉餡，
3.因為現在正是捲心菜上市的季節，
包子裡的菜就選它了！捲心菜又名包菜，
將其葉子洗淨焯水；
4.焯水之後過涼控水，
這是一半洋蔥，
（因手頭沒有大蔥，
就洋蔥上了。
）皮渣是以前自己做的在冰箱裡冷凍貯存的；（家裡沒有的話市場有賣的。
）
5.把洋蔥和皮渣切碎，包菜切碎擠去多餘水分，一同放入醃制好的肉餡裡，攪拌均勻；
6.此時，麵團已經發酵好，取出，在案板上揉光滑；
7.取一塊麵團，將其搓長分成小的面劑子，擀成包子皮；
8.在包子皮上放入餡料，包成包子形狀；
9.這是包好的包子；蒸鍋里加水，蒸鍋上刷油，放入包子生坯，靜置15分鐘令其二次餳發；
10.開火，大氣上來二十分鐘後關火；再等三分鐘揭開鍋蓋，取出蒸好的包子在案板上晾涼；
11.看起來的確很好吃！吃起來的確也不錯！大家先飽一下眼福，趕快也自己動手做一做吧！
5.把洋蔥和皮渣切碎，包菜切碎擠去多餘水分，一同放入醃制好的肉餡裡，攪拌均勻；
6.此時，麵團已經發酵好，取出，在案板上揉光滑；
7.取一塊麵團，將其搓長分成小的面劑子，擀成包子皮；
8.在包子皮上放入餡料，包成包子形狀；
9.這是包好的包子；蒸鍋里加水，蒸鍋上刷油，放入包子生坯，靜置15分鐘令其二次餳發；
10.開火，大氣上來二十分鐘後關火；再等三分鐘揭開鍋蓋，取出蒸好的包子在案板上晾涼；
11.看起來的確很好吃！吃起來的確也不錯！大家先飽一下眼福，趕快也自己動手做一做吧！