麵團原料
中筋麵粉250克， 水130克， 白糖10克， 鹽1克， 酵母3克，
餡料
排骨5塊， 香菇三朵， 洋蔥半個， 蔥一根， 生抽3克， 料酒5克， 白糖3克， 鹽3克， 老抽2克
份量
5個， 80克麵團一個。
1， 排骨先加入生抽3克， 料酒5克， 白糖3克， 鹽3克， 老抽2克醃一個晚上。 然後切入切成條的香菇， 洋蔥， 蔥。 蔬菜切大些， 因為蒸的時候會變得很小。
2， 攪拌均勻靜置一旁備用。
3， 麵團原料先揉成稍粗的麵團。 放在容器中蓋上保鮮膜， 再放在有溫水的小鍋裡。 蓋蓋。 30分鐘。 （這裡的麵團我只是揉成團。 因為我不想在這個地方浪費時間。 30分鐘後我再揉光滑。
有些朋友會問：這裡經過一次發酵。 呆會兒上籠還要經過一次發酵。 那這麵團蒸好後還要大一倍。 那就不是原來麵團的四倍大了？
其實不是這樣的。 一次發酵好後， 我們還要揉回原狀。 等於形狀在二次發酵前是沒有變化的。 上籠開始蒸的時候只是比以前漲大了一倍）
4， 30分鐘後再揉成光滑的麵團。
5， 然後用手搓成長條，
6， 用刀切成四段，
7， 大約是80克的麵團， 5個。
8， 取其中一個擀圓
9， 包入香菇排骨餡。 因為我的排骨是超市買回來的新鮮的。 然後我醃的時候也沒有想到用來做包子。
10， 然後包好
11， 籠上抹油， 將包子放上， 蒸籠裡放些溫水， 大約30分鐘後， 開始蒸。 40分鐘。 （如果你排骨是熟的就是20分鐘。 我這樣做是為了吃到原汁原味的排骨）