夏天來了食欲嚴重下降
這種懶懶的疲憊感
就得有點重口味的東西提提神
來碗酸辣粉爽口開胃
我餓了
做法一
紅薯粉 / 蒜泥 / 生抽 / 老抽 / 醋
花椒粉 / 胡椒粉 / 鹽 / 白糖
麻油 / 辣椒油 / 熟芝麻 / 蔥末
濃湯寶 / 熟花生米 / 酥香黃豆 / 香菜
1.紅薯粉用溫水泡軟。 鍋內燒鍋開水， 放入泡好的紅薯粉條， 煮熟後關火， 撈出過涼
2.蒜泥， 生抽， 老抽， 醋， 花椒粉， 胡椒粉， 鹽， 白糖， 麻油， 辣椒油， 熟芝麻， 蔥末調成料汁
3.做高湯：少量清水加雞湯味濃湯寶（或者雞精）攪勻煮開
4.粉絲裝碗， 淋上高湯後， 撒上切成末的榨菜切末， 再澆上步驟2裡調好的料汁
5.撒上熟花生米碎和酥炸黃豆， 香菜末即可
做法二
蕨根粉 / 胡蘿蔔 / 炒熟花生
蒜 / 自製麻辣紅油 / 香菜
1.蕨根粉用開水浸泡至軟， 無硬芯， 過一下涼開水， 瀝幹水分備用
2.胡蘿蔔切絲， 焯一下水， 過一下涼開水， 瀝幹水分備用
3.炒熟花生去皮， 擀成粗粒， 大蒜拍扁剁碎， 香菜切段備用
4.以上原料混合， 添加鹽、糖、生抽、陳醋和味精拌勻
5.吃時拌上一勺自製麻辣紅油
做法三
紅薯粉 / 青菜 / 香菜 / 花生米 / 芝麻 / 蔥薑蒜
生抽 / 陳醋 / 白糖 / 高湯 / 鹽 / 雞精
辣椒粉 / 胡椒粉 / 花椒粉 / 五香粉
1.準備調料， 主要有生抽， 陳醋， 白糖， 鹽和雞精， 辣椒粉， 胡椒粉， 花椒粉， 五香粉
2.紅薯粉泡軟備用， 花生米炸酥炸脆， 蔥薑蒜切末備用， 辣椒粉一大勺， 花椒粉半大勺， 五香粉一小勺， 大致比例4：2:1，
3.鍋中倒油， 小火煸炒料粉， 炒香後倒入蔥薑蒜炒香， 加入開水後加入高湯
4.加入生抽兩大勺， 醋大約50g， 酸度可以嘗一下自己掌握
5.再加點白糖調和口味， 出鍋撒適量胡椒粉即可， 這是做好的酸辣湯， 除了做酸辣粉， 米線麵條都是不錯的選擇
6.開水焯燙青菜， 水開後紅薯粉燙上50秒左右即可， 不可太久不然沒嚼頭。
8.紅薯粉墊點， 澆上酸辣湯， 撒上熟芝麻， 炸花生， 青菜， 香菜末即可。
做法四
蕨根粉100g / 尖椒半個 / 大蒜4瓣
紅朝天椒2根 / 香菜適量 / 熟花生仁
醋40ml / 生抽10ml / 白糖10g
鹽適 / 香油 / 辣椒油 / 雞精
1.準備好材料， 將花生仁炒熟
2.將青椒大蒜切末， 朝天椒切椒圈、香菜切段。 醋40毫升、生抽10毫升、白糖10克、鹽適量、香油適量、辣椒油適量、雞精適量， 調和成料汁備用
3.水開後蕨根粉下鍋煮5分鐘， 撈出後投入涼開水
4.蕨根粉盛入碗中， 撒上辣椒末和蒜末
5.將熟花生碾碎吹去紅衣， 撒到蕨根粉上， 將料汁攪拌均勻後澆到蕨根粉上即可