2016年， 眉州東坡核心高管一行10人， 跟隨東方美食KTP前往日本進行為期7天的深度遊學。 以下是眉州高管團隊對總結的日本餐飲亮點！小K略做整理， 看看眉州的親們有什麼收穫吧！
眉州人在日本居酒屋暢飲
郭曉東 眉州東坡集團副總裁
我們團隊已經不是第一次跟著東方美食出國考察了， 然而每一次都有不同的收穫。 這一次， 行程很豐富， 考察的企業很適合咱們中國餐飲人借鑒， 足以見得東方美食的用心策劃。 我們眉州東坡一行10人， 分別從服務細節、管理方式、市場佈局、出品各個角度有所收穫。 日本的精細化管理，
袁賢嫻 眉州東坡國際事務中心/小吃事業部總經理
這次日本遊學， 徹底領教到了日本餐飲的精緻、精細。 每一餐， 每一道菜上桌之後都是藝術品， 都不忍心動筷子。 日本人的“講究”體現在方方面面， 從穿著打扮、到服務細節， 簡單大氣之中卻不失精心設計， 讓人覺得處處是亮點。 擺盤如何講究、食材如何突出重點、甚至一餐中上桌的3道茶水， 也根據菜品的口感進行了設計和搭配。 這些十分值得國內餐飲借鑒。
考察日本上市餐企中央廚房， 袁總低頭認真記錄
佟敬 眉州東坡廚政部總監
日本餐飲用料講究， 在食材方面絕對高標準。 我們吃到的懷石料理、頂級和牛、米其林豆腐宴， 都是用不複雜的烹調方式體現出食物本味。 這一點對我觸動很大， 在國內， 大家都想著如何複雜化， 但是來日本以後， 簡單的味型搭配富有變化的食材， 呈現出日本料理的多樣化。 “吃食材”在日本是約定俗成的消費“聖經”， 真正的高規格， 不一定是複雜的烹調。 由此可見， 中國餐飲未來也將走向“吃食材”的階段。 餐飲人應該認清這一點， 把握消費市場的脈搏。
米其林三星豆腐宴， 把最簡單的食材做到極致美味
陸陽 眉州東坡文化產業中心總經理
日本餐飲有一個特色， 就是以勞動力為先， 反推營業額， 比如多少人的餐廳， 每天接待多少客人，
仇京麗 眉州東坡小吃事業部副總經理
這次跟隨東方美食學習， 有幸深入考察了鑽石集團及和民公司， 真實而近距離地看到了跨國上市公司的風采， 他們的高效廚房和物流中心， 雖然乍一看並不高大上， 但特別接地氣、講究貨真價實的實用， 不僅標準化程度高， 精細化管理也做得很好， 既高效、又節約、又實用。 中國的餐飲企業想要做到百年品牌、千家店鋪， 就應該多看看外面的世界， 拋去浮華， 把核心力量用在刀刃上。
簡單高效、實用的管理表格
小量多份， 井然有序的物流中心
王成 眉州東坡火鍋事業部總廚
在來日本之前， 大家或多或少都有先入為主的意識形態， 然而真真實實感受了日本餐飲後， 我們才發現之前的想法有所偏見。 日本餐飲對食材的尊重， 讓人由衷佩服， 幾天時間， 我們吃到的野生河豚、金槍魚、頂級烤和牛等等， 全部都來自“國產”， 全部都一級新鮮， 在我看來， 做餐飲， 就應該多挖掘本土食材， 把本土產品做深做精， 傳統的也許是最長遠的。
三月櫻花蝦、鯛魚上市， 眉州東坡團隊在這裡充分感受新鮮食材
謝文玉 眉州東坡研發部總監
讓我們震撼的是， 日本餐飲把簡單的東西做到極致， 做得有滋有味。 日本料理擅長烹飪時令的食材， 簡約而不簡單，
即使只是一包蔬菜， 也要真空包裝， 防止擠壓和變質
周紅林 眉州東坡火鍋事業部總經理
日本餐廳的服務意識普遍很強， 很多細節特別能夠照顧到顧客感受。 比如用餐時需要脫鞋， 服務員會蹲下身耐心地協助顧客， 再給顧客一個號碼牌， 用餐後取鞋。 又比如， 每一餐結束前都會上一份精緻的甜點， 說實話，甜點的品質很好，家家不重樣，家家有特色，冰淇淋小球的品質不輸給哈根達斯。甜品，是一餐的點睛之筆，能夠體現用餐價值，這一點日本做得很用心。也值得我們期待。
朱志祥 眉州東坡小吃事業部總廚
在築地魚市場裡，我看到所有菜品切配完畢，精心包裝，既乾淨又整潔。金槍魚按照不同的部位展示，明碼標價，按照不同的分量包裝好，讓顧客或餐廳可以提前規劃菜品；包括乾貨類產品，精心挑選，大小統一，完全沒有“集市”的淩亂，像是在逛超市一樣放心、清晰、整潔，這個讓我最為震撼。
朱志偉 眉州東坡廚管中心總經理
短短7天時間，我們看了太多的優秀餐廳。每一家店，無論大小，都特色十足，讓人在門外看到招牌就能確定餐廳特色。日本由於國土面積小，“二樓鋪面”很普遍，很多居酒屋甚至深居高樓中，但是生意很好，這一方面因為出品過硬，另一方面，日本擅長利用有限的資源宣傳品牌，從門口和宣傳冊就能看出特色十足。
以上圖片和資訊均來自2016年東方美食日本遊學。在本次遊學中，眉州東坡核心高管團隊與全國各地40餘名餐飲精英歡聚一堂，被日本餐飲的前瞻、高效、實用、創新所深深震撼。
2017年東方美食·日本KTP商務遊學
地點：東京深度遊
備註： 由於需要提前辦理簽證手續。想要報名抓緊哦！
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說實話，甜點的品質很好，家家不重樣，家家有特色，冰淇淋小球的品質不輸給哈根達斯。甜品，是一餐的點睛之筆，能夠體現用餐價值，這一點日本做得很用心。也值得我們期待。朱志祥 眉州東坡小吃事業部總廚
在築地魚市場裡，我看到所有菜品切配完畢，精心包裝，既乾淨又整潔。金槍魚按照不同的部位展示，明碼標價，按照不同的分量包裝好，讓顧客或餐廳可以提前規劃菜品；包括乾貨類產品，精心挑選，大小統一，完全沒有“集市”的淩亂，像是在逛超市一樣放心、清晰、整潔，這個讓我最為震撼。
朱志偉 眉州東坡廚管中心總經理
短短7天時間，我們看了太多的優秀餐廳。每一家店，無論大小，都特色十足，讓人在門外看到招牌就能確定餐廳特色。日本由於國土面積小，“二樓鋪面”很普遍，很多居酒屋甚至深居高樓中，但是生意很好，這一方面因為出品過硬，另一方面，日本擅長利用有限的資源宣傳品牌，從門口和宣傳冊就能看出特色十足。
以上圖片和資訊均來自2016年東方美食日本遊學。在本次遊學中，眉州東坡核心高管團隊與全國各地40餘名餐飲精英歡聚一堂，被日本餐飲的前瞻、高效、實用、創新所深深震撼。
2017年東方美食·日本KTP商務遊學
地點：東京深度遊
備註： 由於需要提前辦理簽證手續。想要報名抓緊哦！
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