馬鮫魚由於以魚蝦等水生動物為食， 故馬鮫魚生得渾身肥滿， 是一種經濟價值較高的海產優質魚類。 據分析， 每百克魚肉含蛋白質19.1克， 脂肪2.5克， 並含多種維生素等。 馬鮫魚還具有提神和防衰老等食療功能， 常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。
材料：馬鮫魚400克
調料：花生油、薑末、白酒、鹽
做法：
1。 取冰鮮馬鮫魚中段， 洗淨抹幹後切1-1。 5釐米的厚塊， 淋少許白酒， 醃幾分鐘。 清除餘液， 抹上細鹽(比平時做菜略多， 忌過鹹)， 撒上薑末， 用密封器皿裝好， 放入冰箱冷藏室， 醃24小時。
2。 熱鍋落油75亳升，
3。 從鍋緣淋入少量水， 以免魚肉失水過多。 表面煎幹後裝盤。
特點：外焦裡嫩， 肉質細密， 鮮鹹香滑。 不添加任何多餘的調料， 以素面朝天的姿態， 凸顯原汁原味。