八道家常菜製作
煲仔扣香肉
此菜造型別致， 做法也不複雜， 豬肉吸收了幹豇豆的香味， 豆筋又沾染了豬肉的脂香。 成菜盛在燒燙的煲仔裡，
製作：
1、帶皮豬五花肉先放燒紅的鐵鍋內炙一遍皮， 取出來刮洗乾淨， 再放入鹵水鍋鹵30分鐘， 撈出來晾冷後， 切成長6釐米、寬5釐米的條。
2、用泡軟的幹豇豆將肉條纏繞捆緊， 放蒸碗內擺好， 澆入雞湯鹵水（用鹵水、雞湯和少許紅麴米調成）， 上籠蒸約1小時取出來， 潷去汁水後把肉扣在墊有鹵豆筋段的煲仔內。
3、原汁入鍋燒開， 淋入濕生粉勾薄芡， 出鍋舀在肉條上， 點綴香菜葉後燒燙煲仔便可上桌。
燒椒豬天梯
製作：
1、把豬天梯治淨後， 放入白鹵水鍋裡鹵熟， 撈出來切成二粗絲。
2、把青尖椒放在炭火上燒至起泡焦黑時， 取出來用手撕成條。
3、把豬天梯絲和燒椒條共納一盆， 調入蒜泥、鹽、雞精、味精、白糖、生抽、香醋和生菜油拌勻裝盤， 即成。
魚香全肘
製作：
把豬肘放在炭火上燒至起泡焦黃時， 取出來刮洗乾淨， 再放入鹵水鍋裡鹵至軟爛， 撈岀來瀝水裝盤， 然後圍擺上氽熟的菜心， 澆上調好的魚香味汁， 撒上蔥花即成。
魚香味汁：
淨鍋裡放適量豬油和菜油燒熱， 先下蒜瓣20克、蒜米15克、姜米15克、泡椒末30克、豆瓣30克和大蔥顆20克炒香， 摻入適量鮮湯再加入白糖、鹽、料酒、香醋、花椒粉和味精調好味， 勾薄芡即可。 可樂豉椒排骨
此菜用可樂這種碳酸飲料來醃排骨， 可以使其肉質更為細嫩， 同時還有上色的作用。
製作：
1、把豬精排斬成3釐米長的段， 放清水盆裡泡約3小時後， 撈出來用乾淨毛巾搌幹水分， 納盆加入鹽、胡椒粉、可樂、雞蛋清和幹生粉， 拌勻後醃漬2小時待用。
2、往平底煎鍋內放少許沙拉油燒熱， 下排骨煎至表面色金黃時， 放入薑片、蒜片和陽江豆豉一起炒出香味，
脆花冒肥腸
製作：
1、把豬肥腸治淨， 投入白鹵水鍋裡先鹵熟， 然後撈出來切成滾刀塊。
2、把花菜掰成小塊， 放開水鍋裡煮熟後， 撈出來待用。
3、往淨鍋裡注入酸湯燒開，放入肥腸和花菜的同時，加小米椒、鹽、味精和雞粉，燒煮入味便可起鍋裝在盛器內。
剁椒蒸山藥
山藥一般是用來燉湯或者清炒，成菜味道以鹹鮮清淡為主，這裡將其與剁椒醬搭配，成菜風味自成一格。
製作：
把山藥削皮後切成小塊，放入清水鍋煮熟，撈出來裝盤並舀入剁椒醬，隨後上籠蒸10分鐘，取出來便可上桌。
鮮沙薑爆豬肚
沙薑（即山柰）入肴，一般是作為香料並與其他香料一起配合使用，不過，在粵菜裡沙姜常被單獨使用，如沙姜白切雞，以突出沙薑特有的鮮香味。而把鮮沙薑與其它葷類原料一起爆炒，更能突出沙姜的清香，也是粵菜常用的方法。
製作：
1、把豬肚治淨後，下入二湯鍋裡，調入鹽、薑片、蔥節、鮮沙姜和白胡椒，開小火煲約2.5 小時，至豬肚熟透時，撈出來切成條。
2、把幹蔥頭和薑塊放入熱油鍋裡稍炸，撈出備用。
3、鍋裡放少許沙拉油燒熱，投入鮮沙薑片炒香，下入青紅椒條和熟豬肚條略炒，烹入花雕酒、並摻些上湯，待調入鹽、雞汁和老抽後，用中火自然收幹湯汁，然後把炸過的幹蔥頭和薑塊放進燒熱的煲仔裡墊底，倒入爆好的豬肚條，即成。
3、往淨鍋裡注入酸湯燒開，放入肥腸和花菜的同時，加小米椒、鹽、味精和雞粉，燒煮入味便可起鍋裝在盛器內。
剁椒蒸山藥
山藥一般是用來燉湯或者清炒，成菜味道以鹹鮮清淡為主，這裡將其與剁椒醬搭配，成菜風味自成一格。
製作：
把山藥削皮後切成小塊，放入清水鍋煮熟，撈出來裝盤並舀入剁椒醬，隨後上籠蒸10分鐘，取出來便可上桌。
鮮沙薑爆豬肚
沙薑（即山柰）入肴，一般是作為香料並與其他香料一起配合使用，不過，在粵菜裡沙姜常被單獨使用，如沙姜白切雞，以突出沙薑特有的鮮香味。而把鮮沙薑與其它葷類原料一起爆炒，更能突出沙姜的清香，也是粵菜常用的方法。
製作：
1、把豬肚治淨後，下入二湯鍋裡，調入鹽、薑片、蔥節、鮮沙姜和白胡椒，開小火煲約2.5 小時，至豬肚熟透時，撈出來切成條。
2、把幹蔥頭和薑塊放入熱油鍋裡稍炸，撈出備用。
3、鍋裡放少許沙拉油燒熱，投入鮮沙薑片炒香，下入青紅椒條和熟豬肚條略炒，烹入花雕酒、並摻些上湯，待調入鹽、雞汁和老抽後，用中火自然收幹湯汁，然後把炸過的幹蔥頭和薑塊放進燒熱的煲仔裡墊底，倒入爆好的豬肚條，即成。