新鮮的海鮮白灼是最好的烹飪方法， 保持了鮮味， 原味。 這種做法更適合在夏天。 而到了天冷的季節， 我喜歡用些海鮮材料做些暖身菜，
主料：片好的草魚片（一定要新鮮的口感才好)
輔料：黃豆芽 大蒜 香蔥 熟白芝麻
水煮調料：重慶川味火鍋料 幹辣椒 花椒
做法：
1、片好的魚片事先用料酒、鹽、胡椒粉、蛋清和少許的生粉拌勻醃制半個小時左右
2、大蒜壓成茸， 香蔥切成蔥珠粒
3、鍋內入油小火放入一半的蒜茸和一半的幹辣椒，
4、加入適量的水， 料酒燒開
5、放入洗淨的黃豆芽燙熟立即撈起碼在深碗底
6、將醃制好的魚片一片片放入鍋中， 看見魚片顏色變白即可和湯水一起倒在豆芽上面， 撒上另一半的蒜蓉， 熟芝麻和蔥花（用香菜更好， 當時忘記買了）
7、鍋內重新放油（可以適當多放些）， 小火爆香花椒， 幹辣椒， 澆在魚片上即可