臘肉是雲南人的特產， 丈母娘家每年都會做很多臘肉， 這次到這來， 一方面是為了辦點事去， 和媳婦回來拿戶口領證， 另一方面來采風， 這裡是壯族大山裡， 最近幾天的話， 我都會和大傢伙分享這些山裡人的生活習慣與日常美食。 今天就從這裡的臘肉火鍋開始。
其實我是吃不慣臘肉的， 就是覺得煙味太重， 其他倒是還好。
材料：臘肉， 青椒， 老薑， 豆豉， 蒜， 番茄。
做法：
1、將所有的食材準備好，
2、鍋燒熱放油， 先放肥肉， 熬焦後放瘦肉， 翻炒幾下盛出放到其他鍋裡。
3、這是炒好的臘肉。
4、原來鍋裡的油燒熱，
5、放適量的水， 等鍋燒開後加適量的鹽、雞精調味， 然後再倒入臘肉。
6、這樣的火鍋就完成了。
總感覺少了點什麼， 但是吃起來的味道還是蠻不錯的， 大家可以自己試一下。
小貼士
臘肉做之前一定要煮一下， 因為臘肉是用鹽醃出來的， 如果不水煮的話就太鹹了。
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