什錦火鍋又名十錦火鍋， 是一種自帶爐膛， 加熱的爐子與容器混為一體的做飯工具， 此菜講究的是選材多樣， 葷素搭配， 注重刀工與造型， 是上海的名菜， 但是我有點受不了。
主料：雞蛋1個， 小油菜3棵， 冬筍1個， 腐竹1根， 肉餡100克， 豆腐皮1張， 鮮蝦10只， 粉絲1把， 香菇5個。
輔料：鹽少許， 料酒2茶匙， 澱粉少許， 雞精少許， 海鮮醬1大勺， 醬油2大勺。
做法：
1、香菇洗淨後去掉根蒂， 然後切片。
2、腐竹掰成小段， 用清水泡發。
3、冬筍去掉外皮， 焯熟後斜切成小薄片。
4、鮮蝦焯水變色後撈出瀝幹水分。
5、將豆腐皮切成三角形。
6、肉餡裡加入澱粉、鹽、雞精、料酒， 然後順一個方向攪拌上勁。
7、把拌好的肉餡包入豆腐皮， 如圖， 用焯熟的香蔥葉綁住。
8、雞蛋打散，攤入鍋中成雞蛋皮，然後切絲；湯鍋裡加入粉絲和腐竹，大火燒開後加醬油。
9、放入海鮮醬。
10、再加入拌飯醬。
11、攪勻後再鋪上其他食材，蓋上鍋蓋，煮開即可。
對於這樣的火鍋，你是怎麼覺得呢？
我是田家小廚，謝謝您的賞閱，想要瞭解更多精彩內容，歡迎關注田家小廚，謝謝。
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