陳曉雷, 雲南非著名茶人, 喜馬拉雅普洱茶特約講師
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在品飲普洱茶的時候會聽見很多前輩評價一款茶的茶湯時會說:水路細膩綿長,
“水路”是什麼
“水路”是民間品飲的通俗用語。 在喝茶時描述“水路”我們一般會有粗細之分, 其實這些都是指飲茶過程中茶湯流過口腔和喉嚨的感覺。
“水路”不等於湯感
“水路”是一種動態的感官感受, 隨著茶湯流過口腔和喉嚨, 它帶來的感受因人而異。 而湯感是茶湯的質感, 是一種客觀存在, 所以說“水路”不等同于湯感。
“水路”的“粗”和“細”
“水路”的“粗”和“細”指的是什麼?如果你不明白這個問題, 你可以將“水路”理解為茶湯在口腔和喉嚨走路時帶給你的感覺。 更形象一點的比喻就是類似於, 用不同質地的織物在你手上滑過的感覺。 如果你感覺像一匹柔軟絲滑的綢緞, 這就是細膩;如果感覺是粗糙毛躁的麻布, 就會感到扎手, 這就是不同“水路”的“細”和“粗”的感覺。
工藝決定“水路”粗細
普洱茶“水路”的粗與細, 除了與製作工藝息息相關之外, 與茶青的嫩度和茶種也有關。 水路細的茶, 製作工藝精湛, 嫩度好, 內質豐富, 順暢不刮喉;反之, 水路粗的茶, 內質寡薄, 滋味淡且持久度差。
以上就是關於“水路”的概念, 在我們品飲普洱茶的時候, 對於“水路”這些概念性的東西還是要自己慢慢的去摸索。 總之, 悟茶是一個慢慢積累的過程, 相信在日積月累的過程中茶友們對普洱茶的感知與認知都會有一個質的提升。
十幾年的經驗和經歷, 讓我見證了普洱茶從落末到興起再到現在平穩的狀態。 請大家要相信, 好茶葉一定是出自工藝和生態。
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茶人陳曉雷推薦
守興昌茶藝師董董個人號, cr39999。
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