1. 鱸魚去鱗去內臟清洗乾淨， 在背部2邊各劃一刀。 淋上料酒， 抹點鹽醃制30分鐘
2. 蔥洗淨切細長絲泡冰水中， 薑一半切絲， 一般切片， 小米辣切圈
3. 盤子裡放幾片薑
4. 放上醃制好的鱸魚， 魚腹中放幾片薑， 表面放蔥絲和薑絲
5. 水開後， 蒸8分鐘左右
6. 蒸制的過程中配個碗汁， 生抽、糖、香油， 純淨水混合均勻
7. 魚蒸好後取出， 倒掉蒸出的水， 拿掉蔥姜絲， 重新放上蔥薑絲， 小米辣
8. 淋上料汁，油鍋燒熱至冒煙，熱油澆到魚身上即可
8. 淋上料汁，油鍋燒熱至冒煙，熱油澆到魚身上即可