食材： 藠頭、臘肉、幹辣椒、鹽、老抽、
做法
1.臘肉切薄片， 藠頭切段， 葉子可以保留一小截。 幹辣椒儘量切細；
2.鍋燒熱， 倒油， 放入臘肉，
3.放入藠頭與辣椒， 加鹽翻炒， 放醬油。 變色時加入藠頭的葉子， 加一點點水， 再放雞精粉和胡椒粉。 攪拌均勻水收幹就好了；
小提示：臘肉是鹹的， 所以不要放太多鹽。
牛肉絲炒茶樹
食材： 牛肉、茶樹菇、鹽、薑、雞精、大蒜、蔥；
做法
1.牛肉切絲， 蔥薑切碎， 大蒜切片。 牛肉絲放入料酒， ， 少許鹽， ， 胡椒粉醃制十分鐘， 再加入少許蛋清， 澱粉， 最後加入兩勺橄欖油。
2.炒鍋油熱後， 倒入牛肉絲翻炒。 小碗倒入生抽， 醋， 白糖， 鹽， 少許澱粉備用。
3.肉絲變色後， 放入蔥薑， 二分之一蒜片， 加入茶樹菇。
4.把小碗的料汁倒入翻炒出鍋。 最後再把剩下的一半蒜片加入。
紅燒豆腐
食材：豆腐、豬肉、蔥、薑、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、糖、胡椒、雞粉、生粉
紅燒豆腐的做法
豆腐切塊備用， 豬肉末用生粉醃制， 備薑末， 蒜末， 蔥末
油熱， 入薑末， 蒜末， 豆瓣醬， 炒香， 入肉末， 炒至分離， 加水， 調味：胡椒， 花椒粉（油）， 糖， 雞粉， 生抽， 老抽
入豆腐， 加蓋中火， 約10分鐘， 勾芡收汁， 起鍋撒蔥花， 開吃
小提示：
1.有豆瓣醬出場的時候， 就要注意鹽分的把握
2.豆腐本來含有大量的水分， 一煮就出來了， 所以調汁的時候， 水不用太多， 避免引起最後勾芡還是收不了汁的尷尬
紅燒肉
食材：五花肉、大蒜、生抽、老抽、黃酒/料酒、鹽、冰糖
紅燒肉（蒜香版）的做法
五花肉整條冷水下鍋， 水開後煮5分鐘左右撈出， 改刀成均勻的塊；蒜頭剝去外皮洗淨， 入油鍋煎至外表淡黃色撈出；
鍋內留餘油， 放入一勺冰糖， 小火炒至糖基本溶化， 倒入肉塊炒至上色， 肉裡的油脂被逼出（如果油脂較多可用勺盛出一點）；
加入黃酒、生抽和老抽翻炒均勻至上色， 將炒鍋裡的肉轉入電鍋裡，
小貼士
五花肉先汆水再改刀會比較有型；愛吃蒜的可以多放些， 過一下油可以激出蒜的香味， 嫌麻煩也可以省略...
因整個烹飪過程不加一滴水！看清楚了不加水！！！可適當增加黃酒的量， 酒代替水通過燜煮使肉酥軟， 高溫會揮發大部分的酒；用黃酒味道更香醇， 用料酒也可以...
紅燒鯉魚
食材：鯉魚、蔥、薑、蒜、老抽、生抽
紅燒鯽魚的做法
新鮮鯽魚1條,殺好洗乾淨,在魚的兩面劃上斜刀。將薑蒜切末,蔥切成蔥白和蔥綠兩部分,蔥白用來煎魚用.蔥綠切成末用來做點綴增香用
將鍋燒熱,倒入一點冷油潤一下鍋,然後再加入30ML沙拉油。看到油有冒青煙了乾淨將蔥薑蒜入鍋,將魚投入
煎至1邊金黃,翻面煎另一面。煎至2邊金黃,加入1勺料酒,加入生抽和老抽.加入1小碗熱水
如果要做嫩版本的鯽魚,這個時候熱水加半碗即可,開大火將湯收幹,期間加一點點白糖吊個鮮,並用鏟子不停的將湯汁推撥到魚身上
直至湯汁濃稠並很少了,趕緊關火出鍋。(老底子的做法是肯定加味精的,我是不加的.)裝盤撒上蔥花即可.趁熱吃
如果要做酥而入味版本的話,可以加兩碗熱水,將魚煮上20分鐘,再加點糖,開大火收幹湯汁即可
小提示
1.做紅燒鯽魚,最好選擇野生的鯽魚,吃起來口感佳,不腥氣;
2.一定要選擇新鮮現殺的鯽魚,而不能是冰箱冷藏過的,不然會很腥氣.
3.紅燒鯽魚要好吃,一定要先煎;魚從下鍋開始,只翻一次,即在煎魚的時候,一面煎好,再煎另一面.
4.要不腥氣,一定要加熱水,中途不可再續水,選用新鮮未冷藏過的鯽魚;
5.要做的顏色好看有食欲,必須用到老抽和生抽兩種醬油,老抽上色,生抽入味;
6.要想湯汁濃綢起膠質,必須出鍋前開大火將湯汁熬濃;
7.要想菜色好看,請點綴點綠色的食材,如蔥花\香菜葉\薄荷葉等;
8.這款魚要做的有嫩度,要注意火候,時間比較短點,魚肉內部不一定能完全上色;
9.若想上色好看,肉質酥軟入味,那需要20-30分鐘的久燉,一次性多加點熱水,以免燒幹;
10.新主婦可選用不粘鍋來煎魚.煎魚時候請用鍋蓋子適當的擋在自己的身體面前,以免油濺起到身上.但是千萬不可以蓋蓋子哦.
當然，除了上面小編列舉出來的，還有青椒土豆、胡蘿蔔炒肉等一系列的家常菜，感興趣的朋友可以去百度看看
食材：鯉魚、蔥、薑、蒜、老抽、生抽
紅燒鯽魚的做法
新鮮鯽魚1條,殺好洗乾淨,在魚的兩面劃上斜刀。將薑蒜切末,蔥切成蔥白和蔥綠兩部分,蔥白用來煎魚用.蔥綠切成末用來做點綴增香用
將鍋燒熱,倒入一點冷油潤一下鍋,然後再加入30ML沙拉油。看到油有冒青煙了乾淨將蔥薑蒜入鍋,將魚投入
煎至1邊金黃,翻面煎另一面。煎至2邊金黃,加入1勺料酒,加入生抽和老抽.加入1小碗熱水
如果要做嫩版本的鯽魚,這個時候熱水加半碗即可,開大火將湯收幹,期間加一點點白糖吊個鮮,並用鏟子不停的將湯汁推撥到魚身上
直至湯汁濃稠並很少了,趕緊關火出鍋。(老底子的做法是肯定加味精的,我是不加的.)裝盤撒上蔥花即可.趁熱吃
如果要做酥而入味版本的話,可以加兩碗熱水,將魚煮上20分鐘,再加點糖,開大火收幹湯汁即可
小提示
1.做紅燒鯽魚,最好選擇野生的鯽魚,吃起來口感佳,不腥氣;
2.一定要選擇新鮮現殺的鯽魚,而不能是冰箱冷藏過的,不然會很腥氣.
3.紅燒鯽魚要好吃,一定要先煎;魚從下鍋開始,只翻一次,即在煎魚的時候,一面煎好,再煎另一面.
4.要不腥氣,一定要加熱水,中途不可再續水,選用新鮮未冷藏過的鯽魚;
5.要做的顏色好看有食欲,必須用到老抽和生抽兩種醬油,老抽上色,生抽入味;
6.要想湯汁濃綢起膠質,必須出鍋前開大火將湯汁熬濃;
7.要想菜色好看,請點綴點綠色的食材,如蔥花\香菜葉\薄荷葉等;
8.這款魚要做的有嫩度,要注意火候,時間比較短點,魚肉內部不一定能完全上色;
9.若想上色好看,肉質酥軟入味,那需要20-30分鐘的久燉,一次性多加點熱水,以免燒幹;
10.新主婦可選用不粘鍋來煎魚.煎魚時候請用鍋蓋子適當的擋在自己的身體面前,以免油濺起到身上.但是千萬不可以蓋蓋子哦.
當然，除了上面小編列舉出來的，還有青椒土豆、胡蘿蔔炒肉等一系列的家常菜，感興趣的朋友可以去百度看看