話說， 在海鮮界， 一直存在著這樣的一個傳奇：它叫魚， 卻不是魚！它低調， 卻不低廉！即使沒有伶牙俐齒， 沒有腹鰭背脊， 也能在海味江湖， 獨霸一方！它就是素有“海珍之冠”之稱的鮑魚。
鮑魚知多少
鮑魚（Abalone）， 古稱鰒（fù）， 又被叫做海耳、鏡面魚， 九孔螺， 明目魚， 將軍帽等。 屬原始腹足目， 盾腮亞目， 鮑科類單殼軟體動物的統稱。 鮑魚種類繁多， 各有特色， 但基本上呈橢圓形， 它們多生活於岩石礁地帶裂縫和洞穴中， 最為貴族， 對水質要求是很高的呢！必須清澈， 泥潭這種地方我們鮑魚王子是不會呆的！
水中的鮑魚
色彩斑斕的鮑魚殼簡直就是一個天然的海洋藝術品
鮑魚上足上生有觸角， 殼口卵圓形， 與體螺層大小相等。 外唇薄， 內唇厚．邊緣呈刃狀。
九個有序的小孔
你知道嗎？鮑魚頭部有一張嘴，
你瞅啥？
瞅你咋地！
鮑魚家族龐大， 因其營養味美， 全身都可入藥， 享譽中外， 歐洲人曾稱鮑魚為“餐桌上的軟黃金”， 在我國更有“一口鮑魚一口金”之說， 可見鮑魚在海珍界的地位。
鮑魚地區分佈圖
鮑喜愛棲息在水清流暢、鹽度較高而穩定、藻類生長繁茂、岩石縫隙較多的沿岸區。鮑魚種群分佈在世界各地，日本北部、中國東北部、北美洲西岸、南美洲、南非、澳洲等。
關於鮑魚，值得我們探求的有很多！今天我們先給大家介紹一些不同國家，鮮鮑魚的不同品種吧！讓我們一睹為快！
龐大的鮑魚家族
中國常見部分鮑魚品種
皺紋盤鮑（Haliotis discus hannai）
水中的皺紋盤鮑
我們在國內常見的一種
呈長橢圓形，長 8~12cm，寬 6~8cm ，高 2~3cm 。表面灰棕色，有多數粗糙而不規則的皺紋，生長線明顯，常有苔蘚類或石灰蟲等附著物，末端 4~5 個開孔，孔口突出殼面，殼較薄。
分佈於我國北部沿海，山東、遼寧產量較多，其中山東的威海、長島，遼寧的金縣、長山島產量最多。產季多在夏秋季節。近年人工養殖發展，威海、長島及長山島等地已成為鮑魚養殖基地，一年四季出產。 國外：朝鮮沿岸，日本東北沿岸。
雜色鮑，即九孔鮑（Haliotis diversicolor）
呈長卵圓形，內面觀略呈耳形，長7 ~9cm ，寬5 ~6cm ，高約 2cm。表面暗紅色，有多數不規則的螺肋和細密生長線，螺旋部小，體螺部大，從螺旋部頂處開始向右排列有20餘個疣狀突起，末端 6~ 9個開孔，孔口與殼面平。 內面光滑，具珍珠樣彩色光澤。殼較厚，質堅硬，不易破碎。 無臭，味微鹹。
雜色鮑雖不及皺紋盤鮑口感好，也是鮑中較好的品種。我國東南沿海有分佈，以海南島及廣東的硇（náo）洲島產量較多。
耳鮑（Haliotins asinina）
又叫做“驢耳鮑螺”貝殼狹長，貝殼較小，薄，狹長，略扭曲成耳狀。殼長69毫米，寬31毫米，高11毫米。螺層約三層，各層間縫合演不明顯。殼薄肉多，足部肌肉特別肥厚，是著名的海珍品之一，也是人工養殖的優良品種。
主要分佈在西太平洋區、我國臺灣、海南等地。
澳洲部分鮑魚種類
難道是因為澳洲的環境比較讓人心曠神怡，連鮑魚都與眾不同！像大自然一樣多彩多姿。
澳洲綠唇鮑（ Haliotis laevigata）
它是澳大利亞鮑類中重要的經濟種類之一，分佈於澳大利亞南部水溫9-20℃的海區，是一種中大型鮑類,最大殼長可達22cm，一般為13-14cm,其生長速度比較快，經濟價值高。為澳洲西南沿海主要養殖鮑類之一。
看著還挺清新的嘛！
澳洲黑唇鮑（Haliotis rubra）
確定不是踩墨汁上了？是真黑。
橢圓形雕刻外殼，錐殼穿孔，黑邊腳。外殼不規則的斜輻射褶皺，具有6個或7個孔開放。分佈在澳大利亞南部和塔斯馬尼亞島周圍。
美國部分鮑魚品種
紅鮑（Haliotis rufescens）
紅鮑最大個體為28釐米，生長迅速。紅鮑的殼表呈粉色或暗紅色，並呈波浪狀。貝殼質厚，體層大，呈橢圓形，螺脊不規則，螺肋精細，少數殼有粗糙生長脊，常開有3—4個孔；殼表介於粉紅和磚紅色之間；通常為藻類、藤壺或者其他海洋生物的覆蓋使殼面的顏色和紋理難以辨認。殼內有珍珠光澤。
普遍分佈在美國加州一帶。
紐西蘭部分鮑魚品種
紐西蘭黑金鮑
紐西蘭水域生長的黑色鮑魚是十分珍稀的海洋生物，因常年吸附在紐西蘭海底火山質岩石上，肉足表面形成了含有大量礦物質的黑膜，此黑膜內富有獨特的鮑靈素、鮑魚多糖。從遠古時代一直延續至今，被生物學家稱為活化石。這種黑鮑魚的肉和殼很受紐西蘭人追捧，被當地人譽為Black Gold（黑色的金子），所以它有了"黑金鮑"這一美稱。
“腹黑”的樣子好霸氣！
可是終究還是被吃了！
今天先簡單介紹這幾種，其實還有很多哦！以後會陸續為大家介紹關於鮑魚更多知識，接下來又到了拉仇恨的環節了！各種鮑魚菜肴，沒吃飯的朋友不要怪我哦！
一口鮑魚一口金
鮑魚，之所以如此珍貴！是因為其本身豐富的營養價值所在，加上口感和美味，更是無與倫比了。
鮮鮑魚的營養成分
1.提高免疫力：銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
2.明目：含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。
3.健腦：含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質。
4.護髮：含蛋白質的食物，經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭髮角蛋白的必需成分。
5.補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
6.消化：促進腸壁的蠕動，幫助消化。
7.調經：緩解痛經，或是經期腰痛，調理經期。
8.養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
鮑魚刺身
冰爽勁彈，芥辣提神
做法：
1.活鮑魚先用鹽搓洗一下，去殼後將其刷洗乾淨，去內臟。
2.用檸檬水沖淨，將洗淨鮑魚去其裙邊，用片刀片成一片片能透光的薄片。
3.放入凍檸檬水中洗淨就可裝盤上席。
4.製作好後跟日本芥辣、醬油上桌即可。
鮑魚蒸蛋
滑嫩中有Q彈，要不要試一試？ 圖片:huitu.com
做法：
1.雞蛋碗中打散，加入1.5-2倍的溫水或高湯，調入適量鹽攪拌均勻
2.用篩網將蛋液過濾幾次，這樣做出來的蒸蛋才細膩
3.蒸碗蓋上玻璃蓋（可供觀察），放入燒開的鍋用中小火蒸五分鐘左右。
4.這時候處理鮑魚，殺鮑魚只需用開水一燙，肉和殼就很好分離了，下面一個腸包不要了，取下鮑魚肉，用牙刷把黑邊圈刷洗乾淨，在上面劃上一些十字刀。
5.等蛋液表面稍凝結，打開保鮮膜，擺上鮑魚，再蓋上保鮮膜蒸至熟。
6.在蒸好的蛋上澆一大勺味極鮮醬油。
7.可用青菜或彩椒裝飾，即可上桌咯！
糖醋鮑魚
酸甜可口，營養吸收。
做法：
1.清洗乾淨的鮑魚。
2.在鮑魚身上打上十字花刀。
3.鍋中加高湯，蔥薑燒開。
4.放入鮑魚肉煮兩分鐘盛出備用。
5.大蒜剁成末，和番茄醬一同放入碗中加白醋和白砂糖拌勻。
6.另起鍋下油，放入調好的糖醋汁炒香，加入鮑魚。
7.旺火翻炒均勻出鍋成盤即可。
鮑魚粥
香稠綿軟，米鮑相融 圖片:huitu.com
做法：
1.將鮑魚洗淨，放入清水中浸泡約1天后(可置於冷藏)，再加入鹽 1/4大匙、柴魚味精 2小匙、白胡椒粉 2小匙、香油 2小匙
2.同煮，沸騰後改小火熬煮約2~3小時，待鮑魚軟化後即熄火再浸泡半天，最後取出鮑魚切薄片備用。
3.洗淨，雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用。
4.將米洗淨加入4杯水，先以大火煮沸後改小火熬煮，此時加入雞肉片和鮑魚片煮30分鐘，再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調味料拌勻煮熟即可。
清蒸小鮑魚
原汁原味，根本停不下來
做法：
1.將小鮑魚清洗乾淨,把殼子裡面黑黑的髒東西要剪掉哦。
2.小鮑魚切花刀，身上抹少許鹽。
3.把小鮑魚肉放回殼子中,撒上蒜末和薑末,淋上香醋.料酒。
4.放入蒸鍋中蒸3-5分鐘即可。
5.鮑魚很容易熟的非常美味，清蒸很簡單哦！
我要吃“金子”！！！
吃金子，來這裡：
良巷 青島鮮活鮑魚 500g 10-13只 袋裝 8-10只/斤 ￥176 購買
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你最想吃一款？ (多選) 0人 0% 皺紋盤鮑 0人 0% 雜色鮑 0人 0% 耳鮑 0人 0% 澳洲綠唇鮑 0人 0% 澳洲黑唇鮑 0人 0% 美國紅鮑 0人 0% 紐西蘭黑金鮑 0人 0% 以上所有都給我！ 投票
鮑魚地區分佈圖
鮑喜愛棲息在水清流暢、鹽度較高而穩定、藻類生長繁茂、岩石縫隙較多的沿岸區。鮑魚種群分佈在世界各地，日本北部、中國東北部、北美洲西岸、南美洲、南非、澳洲等。
關於鮑魚，值得我們探求的有很多！今天我們先給大家介紹一些不同國家，鮮鮑魚的不同品種吧！讓我們一睹為快！
龐大的鮑魚家族
中國常見部分鮑魚品種
皺紋盤鮑（Haliotis discus hannai）
水中的皺紋盤鮑
我們在國內常見的一種
呈長橢圓形，長 8~12cm，寬 6~8cm ，高 2~3cm 。表面灰棕色，有多數粗糙而不規則的皺紋，生長線明顯，常有苔蘚類或石灰蟲等附著物，末端 4~5 個開孔，孔口突出殼面，殼較薄。
分佈於我國北部沿海，山東、遼寧產量較多，其中山東的威海、長島，遼寧的金縣、長山島產量最多。產季多在夏秋季節。近年人工養殖發展，威海、長島及長山島等地已成為鮑魚養殖基地，一年四季出產。 國外：朝鮮沿岸，日本東北沿岸。
雜色鮑，即九孔鮑（Haliotis diversicolor）
呈長卵圓形，內面觀略呈耳形，長7 ~9cm ，寬5 ~6cm ，高約 2cm。表面暗紅色，有多數不規則的螺肋和細密生長線，螺旋部小，體螺部大，從螺旋部頂處開始向右排列有20餘個疣狀突起，末端 6~ 9個開孔，孔口與殼面平。 內面光滑，具珍珠樣彩色光澤。殼較厚，質堅硬，不易破碎。 無臭，味微鹹。
雜色鮑雖不及皺紋盤鮑口感好，也是鮑中較好的品種。我國東南沿海有分佈，以海南島及廣東的硇（náo）洲島產量較多。
耳鮑（Haliotins asinina）
又叫做“驢耳鮑螺”貝殼狹長，貝殼較小，薄，狹長，略扭曲成耳狀。殼長69毫米，寬31毫米，高11毫米。螺層約三層，各層間縫合演不明顯。殼薄肉多，足部肌肉特別肥厚，是著名的海珍品之一，也是人工養殖的優良品種。
主要分佈在西太平洋區、我國臺灣、海南等地。
澳洲部分鮑魚種類
難道是因為澳洲的環境比較讓人心曠神怡，連鮑魚都與眾不同！像大自然一樣多彩多姿。
澳洲綠唇鮑（ Haliotis laevigata）
它是澳大利亞鮑類中重要的經濟種類之一，分佈於澳大利亞南部水溫9-20℃的海區，是一種中大型鮑類,最大殼長可達22cm，一般為13-14cm,其生長速度比較快，經濟價值高。為澳洲西南沿海主要養殖鮑類之一。
看著還挺清新的嘛！
澳洲黑唇鮑（Haliotis rubra）
確定不是踩墨汁上了？是真黑。
橢圓形雕刻外殼，錐殼穿孔，黑邊腳。外殼不規則的斜輻射褶皺，具有6個或7個孔開放。分佈在澳大利亞南部和塔斯馬尼亞島周圍。
美國部分鮑魚品種
紅鮑（Haliotis rufescens）
紅鮑最大個體為28釐米，生長迅速。紅鮑的殼表呈粉色或暗紅色，並呈波浪狀。貝殼質厚，體層大，呈橢圓形，螺脊不規則，螺肋精細，少數殼有粗糙生長脊，常開有3—4個孔；殼表介於粉紅和磚紅色之間；通常為藻類、藤壺或者其他海洋生物的覆蓋使殼面的顏色和紋理難以辨認。殼內有珍珠光澤。
普遍分佈在美國加州一帶。
紐西蘭部分鮑魚品種
紐西蘭黑金鮑
紐西蘭水域生長的黑色鮑魚是十分珍稀的海洋生物，因常年吸附在紐西蘭海底火山質岩石上，肉足表面形成了含有大量礦物質的黑膜，此黑膜內富有獨特的鮑靈素、鮑魚多糖。從遠古時代一直延續至今，被生物學家稱為活化石。這種黑鮑魚的肉和殼很受紐西蘭人追捧，被當地人譽為Black Gold（黑色的金子），所以它有了"黑金鮑"這一美稱。
“腹黑”的樣子好霸氣！
可是終究還是被吃了！
今天先簡單介紹這幾種，其實還有很多哦！以後會陸續為大家介紹關於鮑魚更多知識，接下來又到了拉仇恨的環節了！各種鮑魚菜肴，沒吃飯的朋友不要怪我哦！
一口鮑魚一口金
鮑魚，之所以如此珍貴！是因為其本身豐富的營養價值所在，加上口感和美味，更是無與倫比了。
鮮鮑魚的營養成分
1.提高免疫力：銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
2.明目：含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。
3.健腦：含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質。
4.護髮：含蛋白質的食物，經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭髮角蛋白的必需成分。
5.補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
6.消化：促進腸壁的蠕動，幫助消化。
7.調經：緩解痛經，或是經期腰痛，調理經期。
8.養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
鮑魚刺身
冰爽勁彈，芥辣提神
做法：
1.活鮑魚先用鹽搓洗一下，去殼後將其刷洗乾淨，去內臟。
2.用檸檬水沖淨，將洗淨鮑魚去其裙邊，用片刀片成一片片能透光的薄片。
3.放入凍檸檬水中洗淨就可裝盤上席。
4.製作好後跟日本芥辣、醬油上桌即可。
鮑魚蒸蛋
滑嫩中有Q彈，要不要試一試？ 圖片:huitu.com
做法：
1.雞蛋碗中打散，加入1.5-2倍的溫水或高湯，調入適量鹽攪拌均勻
2.用篩網將蛋液過濾幾次，這樣做出來的蒸蛋才細膩
3.蒸碗蓋上玻璃蓋（可供觀察），放入燒開的鍋用中小火蒸五分鐘左右。
4.這時候處理鮑魚，殺鮑魚只需用開水一燙，肉和殼就很好分離了，下面一個腸包不要了，取下鮑魚肉，用牙刷把黑邊圈刷洗乾淨，在上面劃上一些十字刀。
5.等蛋液表面稍凝結，打開保鮮膜，擺上鮑魚，再蓋上保鮮膜蒸至熟。
6.在蒸好的蛋上澆一大勺味極鮮醬油。
7.可用青菜或彩椒裝飾，即可上桌咯！
糖醋鮑魚
酸甜可口，營養吸收。
做法：
1.清洗乾淨的鮑魚。
2.在鮑魚身上打上十字花刀。
3.鍋中加高湯，蔥薑燒開。
4.放入鮑魚肉煮兩分鐘盛出備用。
5.大蒜剁成末，和番茄醬一同放入碗中加白醋和白砂糖拌勻。
6.另起鍋下油，放入調好的糖醋汁炒香，加入鮑魚。
7.旺火翻炒均勻出鍋成盤即可。
鮑魚粥
香稠綿軟，米鮑相融 圖片:huitu.com
做法：
1.將鮑魚洗淨，放入清水中浸泡約1天后(可置於冷藏)，再加入鹽 1/4大匙、柴魚味精 2小匙、白胡椒粉 2小匙、香油 2小匙
2.同煮，沸騰後改小火熬煮約2~3小時，待鮑魚軟化後即熄火再浸泡半天，最後取出鮑魚切薄片備用。
3.洗淨，雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用。
4.將米洗淨加入4杯水，先以大火煮沸後改小火熬煮，此時加入雞肉片和鮑魚片煮30分鐘，再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調味料拌勻煮熟即可。
清蒸小鮑魚
原汁原味，根本停不下來
做法：
1.將小鮑魚清洗乾淨,把殼子裡面黑黑的髒東西要剪掉哦。
2.小鮑魚切花刀，身上抹少許鹽。
3.把小鮑魚肉放回殼子中,撒上蒜末和薑末,淋上香醋.料酒。
4.放入蒸鍋中蒸3-5分鐘即可。
5.鮑魚很容易熟的非常美味，清蒸很簡單哦！
我要吃“金子”！！！
吃金子，來這裡：
良巷 青島鮮活鮑魚 500g 10-13只 袋裝 8-10只/斤 ￥176 購買
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你最想吃一款？ (多選) 0人 0% 皺紋盤鮑 0人 0% 雜色鮑 0人 0% 耳鮑 0人 0% 澳洲綠唇鮑 0人 0% 澳洲黑唇鮑 0人 0% 美國紅鮑 0人 0% 紐西蘭黑金鮑 0人 0% 以上所有都給我！ 投票