茶友們通常會認為， 選用的原料等級越高， 茶葉的品質就越好；大樹料、古樹料製成的普洱茶， 比臺地茶製成的品質更高；純料茶比拼配的更好……實際上真的是這樣嗎？
之前的文章中我們說過， 普洱茶的製作是以結果為導向的， 選料同樣遵循這個原則。
普洱茶原料等級的劃分是以嫩度為基礎的， 茶葉越嫩等級越高。 正因為有這樣的劃分， 很多人下意識就會覺得， 芽頭多、等級高的原料製成的茶都是好的。 但需要知道的是， 許多經典的茶品， 比如7572、棗香厚磚等， 以5級茶為主， 用料等級不算太高， 通過與其他等級原料的拼配，
至於大樹茶和古樹茶， 則更是無從說起。 因為產量有限， 近年來古樹茶、大樹茶備受歡迎。 市面上印有“古樹和大樹”的茶餅更是五花八門。 100年、500年、1000年……先不說茶樹的年份無法考證， 既然產量稀缺， 那處處可見的古樹、大樹茶又都從何而來呢？
而關於純料與拼配， 因為純料的概念本身無法定義， 硬要分出個孰優孰劣， 貌似也沒有必要。
含芽率較高， 普洱茶的活性更好， 更有利於後期陳化；稍微粗老一些的原料， 內含物質含量更高， 可以大大提升普洱茶的耐泡程度；不同等級的原料經過合理拼配後製成的普洱茶， 香氣、口感層次更豐富。 如果想感受易武茶的綿柔細滑， 當然要喝由易武原料做的普洱茶；如果要感受“質重氣強”，
每一個地區、每一個等級的原料都有其存在的意義， 大家都說好也不一定就真的好。 先明確自己想喝的是什麼樣的普洱茶， 以此為標準去尋找， 比人云亦云有意義得多。
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本文原載雲南經濟日報， 觀點僅代表作者個人。