牛羊肉的醃制
牛羊肉應該用啤酒泡制
牛羊肉醃制水配方
味精，
精鹽，
生薑，
香蔥，
紅小豆，
檳榔水，
枸杞水，
白糖，
松肉粉，
紅薯澱粉
雞鴨類的醃制
雞鴨類應該用檸檬水泡制
雞鴨類醃制水配方
精鹽，
味精，
甘菘，
檳榔水，
生薑，
香蔥，
松肉粉，
白糖7克，
紅薯澱粉
豬肉選五花肉，
牛肉選肋排骨和牛肩肉，
雞肉隨意，
海鮮隨意，
蔬菜水果選汁少的
考多久可以吃？
1.豬肉必須烤的完全熟透
2.牛肉不要烤全熟，
會影響口感
3.海鮮最好用錫箔紙包起來再上架烤
4.面製品如甜不辣，
香腸等用小火
什麼木炭最合適？
木炭選枝部， 而不是整塊來點燃， 等燒到透明紅熱的時候， 再用來烤肉， 否則很容易弄髒食物
烤架要怎麼準備？
烤架烤前要刷一遍油，
這樣不會沾到上邊
一般烤肉醬
配料：醬油， 白糖、米酒、冰糖， 柴魚精， 幹海帶， 薑粉
麻辣烤肉醬
配料：檸檬汁，
番茄醬，
辣椒油，
辣醬，
黑胡椒粉，
蠔油、辣椒末，
黃酒、紅糖，
蒜末
酸溜溜的醬
配料：酸梅， 酸梅蜜餞、砂糖， 白醋
燒烤怪味醬
配料：醬油， 香油， 黑醋， 白醋， 番茄醬， 薑末、蒜泥、辣椒末