【私房食譜】嫩煎牛排♥（電鍋版的陽春舒肥法）
食材或調味料 -------- 分量
板腱牛排 ------------- 2塊(1塊約150g)
鹽/黑胡椒 ----------- 各適量
簡介
不用專業舒肥機， 只要電鍋+平底鍋，
也能料理出如玫瑰般誘人、口感超軟嫩的牛排喔！
雖然與正統舒肥原理仍有差異， 但重點是真的好簡單！
料理步驟
Step 1
牛排退冰後在表面抹上鹽及黑胡椒，
靜置15分鐘；電鍋外鍋倒入半鍋高的熱水，
開啟保溫模式
Step 2
平底鍋倒少許油熱鍋，
放入牛排後以大火各煎二面約30秒
Step 3
將牛排放入耐熱袋中，
儘量擠出空氣並將袋口封好，
泡入電鍋外鍋的熱水中，
再反扣上一個盤子讓牛肉袋整個浸泡在熱水裡
Step 4
蓋上鍋蓋後以保溫模式浸泡45分鐘~1小時（依個人喜好熟度調整），
倒掉袋中滲出的少許肉汁，
即可取出牛排食用（或依個人喜好再將表面煎幹）
Step 5
灑上少許鹽、黑胡椒調味就很好吃的軟嫩牛排，
也可依喜好佐上醬汁及邊菜~
小貼士
因為牛排不易入味， 鹽及黑胡椒的用量可比平時料理使用的量還多一些 。
有些做法會直接將生牛排放入袋中後就泡入熱水， 但先煎過的牛排比較不會影響水溫， 並可縮短後續浸泡時間 。
一般電鍋保溫的溫度約60℃， 因此可以做出類似舒肥的效果， 另外， 讓肉保持60℃左右溫度半小時， 也可達到殺菌效果 。
牛排用電鍋泡熟後會滲出少許肉汁， 屬正常現象， 而若是用生牛排直接放袋中泡熱水， 血水會較多， 就建議泡完要再煎過 。
5.牛排部位依個人喜好調整， 使用板腱或沙朗熱量較低。