肉末醬燒茄子
食材：茄子3個，
洋蔥1/4個，
瘦肉10克，
薑末，
蒜末，
蔥花，
香醋，
生抽，
豆瓣醬，
幹辣椒，
蒸魚豉油。
做法：
1、茄子一定要選這種細細長長的這種，
因為那種橢圓的茄子容易老，
口感沒有這種好。
2、茄子切成均勻的小段，
然後泡在水裡，
水里加少許的鹽防止茄子變黑。
3、將洋蔥剝皮後切成小塊，
把大蒜、生薑切細末，
蔥切碎。
4、瘦肉剁成肉糜，
然後加生抽、生粉、油、胡椒粉等拌勻後醃制一會。
5、鍋裡放油，
茄子吸油，
所以要放多一點，
把茄子瀝幹水，
油燒至6成熱後放茄子，
炸約1分鐘即可撈出瀝幹油。
6、鍋裡留少許底油，
小火燒熱，
放入蔥薑末炒香。
7、然後放入醃好的肉糜，
喜歡吃辣椒的小夥伴就放點幹辣椒進去，
肉糜放進去後迅速滑散開來。
8、放入切好的洋蔥一起炒香。
9、放入一勺豆瓣醬，炒至出油。
10、加入炸好的茄子翻炒均勻，讓茄子裹上醬料。
11.然後放適量生抽、香醋、少許蒸魚豉油，再加入一點糖和少許雞粉炒勻。
12、最後撒上一把蔥花即可出鍋。
這個菜配上米飯，簡直好吃到幾點，幾乎沒人不喜歡，你要不要做來吃一吃。
我是田家小廚，謝謝您的賞閱。
8、放入切好的洋蔥一起炒香。
9、放入一勺豆瓣醬，炒至出油。
10、加入炸好的茄子翻炒均勻，讓茄子裹上醬料。
11.然後放適量生抽、香醋、少許蒸魚豉油，再加入一點糖和少許雞粉炒勻。
12、最後撒上一把蔥花即可出鍋。
這個菜配上米飯，簡直好吃到幾點，幾乎沒人不喜歡，你要不要做來吃一吃。
我是田家小廚，謝謝您的賞閱。