安溪鐵觀音成品依發酵程度和製作工藝， 大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。
清香型鐵觀音：清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜， 偏向現代工藝制法， 目前在市場上的佔有量最多。 清香型鐵觀音顏色翠綠， 湯水清澈， 香氣馥鬱， 花香明顯， 口味醇正。
濃香型鐵觀音：濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘， 是傳統工藝炒制的茶葉經烘焙再加工而成產品。 濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點， 色澤烏亮， 湯色金黃， 香氣純正、滋味厚重， 相對清香型而言， 濃香型鐵觀音性溫， 有止渴生津、健脾暖胃等功效。
陳香型鐵觀音：陳香型又稱老茶或熟茶， 由濃香型或清香型鐵觀音經長時間儲存， 並反復再加工而成， 亦屬半發酵茶葉。 陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點， 表現為色澤烏黑， 湯水濃郁， 綿甜甘醇， 沉香凝韻。 其特質和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶， 且有沉重的歷史與文化沉澱。
鐵觀音春茶上市啦!教您品鑒鐵觀音的方法， 學到就賺到！那麼， 如何選到一款優質的安溪鐵觀音呢？今天， 小陳和大家聊一聊， 鐵觀音品鑒法：品鑒法， 每個要素的權重不一樣， 我們一起來看看吧！
從緊結度、勻整度、悅目度來判斷觀外形就是觀看幹茶顆粒的結實、緊密程度。 越緊結越好， 越鬆散越差。 平常泡茶時， 有的人拿起蓋杯上下搖動， 聽茶葉撞擊蓋杯所發出的聲音是否清脆悅耳， 就是辨別顆粒緊結程度的一種表現；勻整度：就是觀看幹茶顆粒大小的均勻整齊程度。 越勻整越好， 顆粒大小差別越大越差；悅目度(順眼度)：幹茶表面色澤越翠綠或烏黑發亮越好， 越暗淡失色越差。
從清純度、強弱度、持久度來判斷香氣要從清純度、強弱度、持久度來判斷；香氣濃郁持久，
從金黃度、清澈度、光亮度來判斷湯色要從金黃度、清澈度、光亮度來判斷。
從爽口度、飽滿度、回甘度來判斷這個很重要哦， 因為茶葉最終是要喝的， 口感好壞很關鍵。 爽口度：茶湯入口， 滋味甘醇爽口， 感覺良好， 就是好茶， 反之就是品質較差的茶葉。 飽滿度：茶湯在口腔裡， 要有濃濃的茶滋味， 不能太淡， 也不能太苦太澀。 如果滋味太淡或者太苦太澀， 就不是上品茶(當然沖泡要按照規範方法操作)。 回甘度：茶湯喝過之後， 口腔和喉底會慢慢生津、回甘， 回甘效果越明顯的越好， 回甘越不明顯的就越差。
從柔嫩度、肥厚度、發白度來判斷葉底首先看柔嫩度：茶葉沖泡四遍或者多遍以後， 茶渣越向下沉的越好， 茶渣越集結的越好， 說明嫩度好。 如果茶渣鬆散， 向上膨脹、拱起的就越差。 肥厚度：茶渣葉片越肥厚的越好， 越薄的越差。 發白度：就是茶葉沖泡到最後茶味淡了， 不再沖泡時， 將杯蓋翻開約2分鐘後， 茶渣葉片越發白越好， 越暗淡失色的越差。
以上“幾要素”是前人經驗的總結，小編只是搬運工。不過小編感覺這套方法確實分得很細，也是行之有效的。親們以後在選購鐵觀音時，可以用這“幾要素”來做參考哦。用得越熟練，選到好茶的概率自然越高啦！
以上“幾要素”是前人經驗的總結，小編只是搬運工。不過小編感覺這套方法確實分得很細，也是行之有效的。親們以後在選購鐵觀音時，可以用這“幾要素”來做參考哦。用得越熟練，選到好茶的概率自然越高啦！