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相信很多的朋友都特別的喜歡喝湯的吧， 不同的原料都可以做出最為美味的湯品， 我們廣東粵菜中， 就有著很不同的湯品菜， 今天分享的是這道：冬瓜薏米燉豬肚。 想學習一下的朋友來看看它的做法。
原料：帶皮冬瓜1250克， 豬肚（重約1200克）， 豬瘦肉250克， 豬排骨200克， 鮮荷葉1大張， 薏米100克。
調料：A料（鹽、冰糖各30克， 黃酒50克， 陳皮半塊， 薑片10片， 白胡椒20粒）， 麵粉、白醋各50克。
做法：
1.帶皮冬瓜洗淨， 不去皮切成大小均勻的塊；荷葉切成10片。
2.豬肚略微清洗， 加入麵粉、白醋反復搓揉， 去掉雜質和油脂， 再次清洗， 切成大小均勻的塊， 放入30℃的水中， 中火加熱至水溫達到90℃， 撈出豬肚， 沖洗乾淨。
3.豬排骨、豬瘦肉分別切成大小均勻的10塊， 分別放入30℃的水中， 中火加熱至水溫達到90℃， 撈出原料， 沖洗乾淨。 鍋內放入沸水， 再分別放入排骨、豬瘦肉， 大火焯水至無血沫， 撈出再次洗淨。
4.趁熱將處理後的原料分別放入10個小燉盅內，
5.礦泉水3千克放入鍋內燒開， 下入A料調味， 出鍋澆在10個小盅內， 分別用肉蔻紙密封兩層， 蓋上沙煲的蓋子， 放在不銹鋼託盤內， 託盤中再倒入沸水， 入蒸箱足氣蒸5小時， 取出即可。
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