竹筍一年四季皆有， 但惟有春筍、冬筍味道最佳。
竹筍中澱粉和脂肪含量較少， 是一種低脂肪、低糖、低熱量的食材。
而且竹筍中還含有非常豐富的纖維素， 這種物質很多MM都把它當做是減肥的好食物哦。
烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯， 均鮮嫩清香， 是人們喜歡的佳餚之一。
食材準備:肥肉， 臘肉， 小竹筍， 青椒， 油鹽準備好食材【這是我自己出去弄的】將竹筍洗淨， 鍋內放冷水， 放入油鹽， 水開放入竹筍綽燙變色即可。
將綽燙的竹筍撈出過涼水瀝幹。 切絲， 辣椒切絲， 肉切小塊。
鍋內放油燒熱， 放入肉煸香， 倒入竹筍翻炒均勻。
再放入青椒翻炒， 給鹽， 即可裝盤出鍋。 因竹筍很嫩也綽燙過去澀， 炒的過程中不需過多的翻炒【個人意見】
因我也是第一次做， 還有好多不足， 不過味道不錯
其他食材調味品可以根據個人口味增減。
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