夏天裡最爽的食物是這一碗加了冰的朝鮮冷面？

我對冷面情有獨鍾， 前幾天在外面辦事， 酷熱難當， 中午的時候， 又累又乏， 拐進一家韓國料理店裡準備午餐。

客人不少， 少男少女居多，

這個年齡段的人接受能力特別強， 這是年輕的標誌， 我常常認為對食物的古板和思想的固執有異曲同工之處， 一個不太願意嘗試新鮮食物的人， 通常對事物的認識接受能力也非常有限， 只接受他能接受的那一部分。

那天別桌的都點了烤肉， 辣炒年糕， 石鍋拌飯和泡菜鍋， 只有我一個人點了一碗冷面。 菜上得很快， 酸酸甜甜、帶著冰碴的冷面一洗我困倦， 實在是吃得的嘴角都翹起來了， 自顧自的滿足。 這令我想起《孤獨的美食家》裡的五郎， 借用五郎的臺詞：“在那短暫的時間裡， 他可以隨心所欲， 變得自由， 不被任何人所打擾， 無需介懷地大快朵頤， 這種孤高的行為， 正可謂是現代人被平等賦予的最佳治癒。 ”

與五郎不同的是，

他隔天又會想：今天在哪兒吃飯呢？而我卻琢磨著， 要不週末家裡做道冷面試試？

主料：蕎麥面（也可以是普通的麵條）200克， 梨1個， 黃瓜半根， 韓國泡菜50克， 雞蛋1只

輔料：韓國辣醬1勺， 生抽2大勺30毫升， 糖20克， 梨汁半碗， 蘋果醋（醋）50毫升， 韓國辣醬一勺， 鹽1小勺， 冰塊適量，

白芝麻少許（可選）， 礦泉水2瓶。

食材， 2瓶礦泉水冰到冰箱裡， 另外事先準備一些冰塊；

煮個雞蛋備用。 把蕎麥面放在一個加了水的大碗裡浸泡30分鐘。

先調汁：找個碗， 加入生抽、醋、鹽和糖

切開半隻梨肉放在涼開水裡， 防止變黑氧化

另外半塊梨加50毫升涼開水用攪拌機打成汁，用漏勺過濾出汁備用，果渣棄去不用。

梨汁加入料汁碗裡，放入冰箱冷藏1個小時。

燒開一鍋水，把泡開的蕎麥面放在開水鍋裡煮2分鐘

燒開一鍋水，把泡開的蕎麥面放在開水鍋裡煮2分鐘

立即撈起在水籠頭下徹底沖涼，把沖涼的麵條放進大碗裡，加入一大瓶冰礦泉水，也可以加些冰塊，只有這樣麵條才會Q彈。

青瓜擦絲，梨去皮擦絲浸在礦泉水裡防止變黑，泡菜切絲，雞蛋剝殼對切。

找一個大面碗，把涼透的蕎麥面撈起放在碗底

放上青瓜絲，梨絲、泡菜、雞蛋

倒上冰透的料汁

中間放一勺韓式辣醬，湯汁不夠多的話，用礦泉水加到自己喜歡的份量，最後灑一些白芝麻，加一些冰塊上去。

小貼士：夏天吃冷面特別爽口開胃，第一次做可能有點麻煩，第二次就不會有感覺了。喜歡的可以切點牛肉上去，葷素搭配。再沒有胃口的人，也不會拒絕一碗酸甜冰爽的冷面。

素菜可以隨心搭，加些香菜也非常好吃，雞蛋攤成蛋皮切成絲更好看就是麻煩一點。沒有梨的話，換成蘋果問題也不大。

另外半塊梨加50毫升涼開水用攪拌機打成汁，用漏勺過濾出汁備用，果渣棄去不用。

梨汁加入料汁碗裡，放入冰箱冷藏1個小時。

燒開一鍋水，把泡開的蕎麥面放在開水鍋裡煮2分鐘

燒開一鍋水，把泡開的蕎麥面放在開水鍋裡煮2分鐘

立即撈起在水籠頭下徹底沖涼，把沖涼的麵條放進大碗裡，加入一大瓶冰礦泉水，也可以加些冰塊，只有這樣麵條才會Q彈。

青瓜擦絲，梨去皮擦絲浸在礦泉水裡防止變黑，泡菜切絲，雞蛋剝殼對切。

找一個大面碗，把涼透的蕎麥面撈起放在碗底

放上青瓜絲，梨絲、泡菜、雞蛋

倒上冰透的料汁

中間放一勺韓式辣醬，湯汁不夠多的話，用礦泉水加到自己喜歡的份量，最後灑一些白芝麻，加一些冰塊上去。

小貼士：夏天吃冷面特別爽口開胃，第一次做可能有點麻煩，第二次就不會有感覺了。喜歡的可以切點牛肉上去，葷素搭配。再沒有胃口的人，也不會拒絕一碗酸甜冰爽的冷面。

素菜可以隨心搭，加些香菜也非常好吃，雞蛋攤成蛋皮切成絲更好看就是麻煩一點。沒有梨的話，換成蘋果問題也不大。