主料：桂魚800g
輔助料：香蔥2g
配料：雞胗200g、薑20g、朝天椒50g、野山椒60g、蒜子80g
小料：蔥粒15g、薑末10g
烹飪製作流程
第1步 /
刀工處理：魚宰殺之後解柳葉花刀
第2步 /
雞胗剁成小碎粒
第3步 /
鍋中置油15g， 燒至3成左右下入鹽
第4步 /
下入桂魚煎制表皮金黃， (魚8成熟)
第5步 /
把魚轉到打好底的平鍋中（蒜子和野山椒打底）
第6步 /
下油， 把薑末， 野山椒末， 炒香
第7步 /
烹入白醋、醬油， 胡椒粉， 味精， 雞胗翻炒均勻
第8步 /
成菜
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