年年五月初， 佳節又端午
百舟爭渡時， 萬戶家中纏米粽
仲夏吃粽， 各地食俗卻各不相同
最深的印象， 是媽媽包粽子時的滿手清香
而離鄉數載， 卻仍不知如何包好一隻粽子
曾憑著記憶包過幾隻粽子
綠瑩瑩油亮亮擺滿一鍋蒸熟
解開粽葉的瞬間蒸騰出濃郁的香氣
兒時記憶裡街上的歡快喜氣， 家人團聚的溫情
也一齊湧上心頭
地域不同， 粽子也有著完全不同的模樣。 大如海南的那大粽，
吃了這麼多年粽子
今年， 中古君向四位來自不同地域的媽媽們討教
習得形狀各異的粽子包法
在端午來臨之際
循著媽媽的手法， 包幾隻故鄉味
找回那一口縈繞心頭的香糯
丨材料的準備丨
這次用了粽葉包粽子， 青草清香， 葉面肥厚， 軟韌易包。 對初學者也比較友好。
粽繩的選擇則嘗試了乾燥過的粽繩和棉線。 粽繩的植物香氣能與粽葉、糯米的清甜更好地融合。 然韌勁不足， 系粽子力大易斷， 力小則難扎實。
對於手生的人而言， 棉線更加容易上手， 棉線捆紮的粽子煮時也不易散開。
將粽繩與粽葉用清水刷洗乾淨， 入沸水焯十分鐘左右後， 再次用涼水清洗乾淨。
糯米提前浸泡幾小時， 淘洗乾淨， 瀝幹備用。
丨粽子的四種包法丨
▽圓錐小粽丨小巧可人
1/取一片寬大的粽葉，中間對折成漏斗狀
2/在漏斗狀的基礎上，多卷一圈呈圓錐狀
3/在筒中裝入糯米，不時用勺壓實
4/上部的粽葉向下折，直到完全蓋住糯米為止
5/隨即用手將葉子的兩側捏下去，粽葉順一側折疊
6/用粽繩將頂部捆綁結實即可
錐形粽因其形類似牛角，又名“牛角粽”。而粽子在古代的時候被稱作“角黍”，那時人們吃的粽子大約就是錐形粽的樣子罷。
▽四角粽丨憨實可愛
1/取兩片粽葉稍微錯開疊加，中間對折成漏斗狀
2/在漏斗底部掐出一個小角
3/筒中裝入糯米，不時用勺壓實
4/上部的粽葉向下折，直到完全蓋住糯米為止
5/按壓葉片兩側包住糯米，捏住粽葉前端向一邊拗折
6/順著一側折疊粽葉
7/用粽繩將粽子捆綁結實即可
初學包粽子時，經常無法將粽子系緊，一入鍋煮便散了形。建議新手可以咬著一端粽繩，騰出一隻手來幫助固定粽子的形狀。
▽枕形長粽丨飽滿扎實
1/取兩片粽葉疊壓，一拗一折
2/用手托住底部，在筒中裝入糯米
3/將剩餘的粽葉往回對折
4/再將上方的粽葉向下折，蓋住糯米
5/用粽繩螺旋著將粽子捆綁結實即可
枕頭粽因其形狀穩固，更適合包入更多餡料，因此體型也較其它粽子更大一些。
曾見過用上四五片粽葉才能裹起的枕頭粽，蒸熟之後一層層揭開，香氣撲入鼻腔，仿佛兒時打開百寶箱的驚喜。
▽三角扁粽丨輕巧平整
1/取一片較細的粽葉卷成漏斗形
2/底部拗出折角，可以防止糯米漏出
3/在漏斗中裝入糯米至八分滿
4/將上方的粽葉向下折蓋住糯米，整形
5/沿著三角的邊將剩餘粽葉折好
6/用粽繩繞著三角捆綁結實即可
三角粽最適合做成一口粽的大小，作為閒時的零嘴或吃茶時的小點。蒸熟了的糯米口感彈糯，挾帶著粽葉的青草香氣，一口一隻，越嚼越香，總是不自覺吃到飽腹才肯住手。
若是你正想念著故鄉的那鍋粽香
也想馬上嘗試親手包一隻媽媽味道的粽子
明天，中古首屆【包粽子大會】
我們請來了擅長包粽子的巧手媽媽們親自教學
準備了來自各地的風物食材
不如來和我們一起
手作一份記憶中的故鄉味道
詳情點擊
▼
丨2017中古廚房包粽子大會丨
- 時間 & 地點 -
5月28日（星期日）
14:30-17:00
廈門市湖裡區華昌路132號
聯發華美空間A3棟116-126三樓
G1生活美學實驗工廠中古廚房
- 名額 & 費用 -
28人，120元/人
每個ID限購2個名額，多拍無效
- 我們提供 -
每人5只粽子的粽葉及所需風物食材
4種口味可供自由選擇
手工熬制的酸梅湯
中古風味的粽子試吃
還有和藹可親的媽媽們現場教學
- 報名方式 -
點擊"閱讀原文"複製連結跳轉至淘寶
或識別二維碼進入微店下單
從前，媽媽包粽子時
廚房裡彌漫著艾草和粽葉的味道
當自己雙手滿覆粽香
是否就能體會到媽媽雙手的溫度？
今年端午
來中古廚房包一隻鄉粽
尋找記憶裡的故鄉
編輯｜Ling
圖文版權歸中古廚房所有
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1/取一片寬大的粽葉，中間對折成漏斗狀
2/在漏斗狀的基礎上，多卷一圈呈圓錐狀
3/在筒中裝入糯米，不時用勺壓實
4/上部的粽葉向下折，直到完全蓋住糯米為止
5/隨即用手將葉子的兩側捏下去，粽葉順一側折疊
6/用粽繩將頂部捆綁結實即可
錐形粽因其形類似牛角，又名“牛角粽”。而粽子在古代的時候被稱作“角黍”，那時人們吃的粽子大約就是錐形粽的樣子罷。
▽四角粽丨憨實可愛
1/取兩片粽葉稍微錯開疊加，中間對折成漏斗狀
2/在漏斗底部掐出一個小角
3/筒中裝入糯米，不時用勺壓實
4/上部的粽葉向下折，直到完全蓋住糯米為止
5/按壓葉片兩側包住糯米，捏住粽葉前端向一邊拗折
6/順著一側折疊粽葉
7/用粽繩將粽子捆綁結實即可
初學包粽子時，經常無法將粽子系緊，一入鍋煮便散了形。建議新手可以咬著一端粽繩，騰出一隻手來幫助固定粽子的形狀。
▽枕形長粽丨飽滿扎實
1/取兩片粽葉疊壓，一拗一折
2/用手托住底部，在筒中裝入糯米
3/將剩餘的粽葉往回對折
4/再將上方的粽葉向下折，蓋住糯米
5/用粽繩螺旋著將粽子捆綁結實即可
枕頭粽因其形狀穩固，更適合包入更多餡料，因此體型也較其它粽子更大一些。
曾見過用上四五片粽葉才能裹起的枕頭粽，蒸熟之後一層層揭開，香氣撲入鼻腔，仿佛兒時打開百寶箱的驚喜。
▽三角扁粽丨輕巧平整
1/取一片較細的粽葉卷成漏斗形
2/底部拗出折角，可以防止糯米漏出
3/在漏斗中裝入糯米至八分滿
4/將上方的粽葉向下折蓋住糯米，整形
5/沿著三角的邊將剩餘粽葉折好
6/用粽繩繞著三角捆綁結實即可
三角粽最適合做成一口粽的大小，作為閒時的零嘴或吃茶時的小點。蒸熟了的糯米口感彈糯，挾帶著粽葉的青草香氣，一口一隻，越嚼越香，總是不自覺吃到飽腹才肯住手。
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明天，中古首屆【包粽子大會】
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14:30-17:00
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28人，120元/人
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編輯｜Ling
圖文版權歸中古廚房所有
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